面面觀：中華面文化的傑出代表有哪些？

面對於中國人是一種什麼樣的存在呢？在中國的很多地方，南也好，北也好，似乎你無論去哪一個地方都可以找到具有當地特色的面，面從很早開始就在中國人的餐桌上佔據了很重要的一席之地，就算在今天很多人過生日時，除了蛋糕，很多父母會給孩子煮上一碗長壽麵，在這哧溜哧溜之間，也寄託了長輩對於後輩的愛。那麼你吃過哪些不同的面呢？

一、 重慶小面

一個舌尖上的中國造就了今天的重慶小面，似乎在一夜之間，重慶小面就像雨後春筍一樣在全國各地生根發芽。今天你無論在中國的那個城市，你都可以看到重慶小面的存在，有種當年沙縣小吃的感覺，殊不知，這美妙的味道背後，是重慶人對於美食的執著追求，在重慶民間，每年都有小面的50強評選，一碗火辣辣的江湖面，就是重慶那種江湖氣質的最好代表。

二、 油潑辣子面

今年熱播的電視劇《白鹿原》也帶火了一批陝西特色美食，油潑辣子面就是其中代表，不知是不是很多人和我一樣在看電視劇時，經常被那一碗香噴噴的辣子面弄的口水都快留下來。油潑面夾一口，簡直香的直發抖，口水都不攔不住啊。在陝西，油潑辣子面是一道非常家常的麵食，但是也是極考驗一個主婦的手藝的。蔥花，蒜切碎，自己擀上二斤面，最後再加上紅彤彤的干辣椒，加上點醋，那個味道，不說了再說口水就要流下來了。

三、 福建線面

福建人管這種面叫做線面，閩南人則稱其為麵線，很多人第一眼看到這種面時，都會以為面前這細如髮絲的半透明食物是機器做出來的米線，但這個真的是面，經過當地匠人的的精工製作後，面只有不到一毫米的粗細，吃起來很清爽可口。

四、 甘肅漿水面

甘肅的夏天是非常熱的，日頭很烈，這個時候來一碗當地特有的漿水面是極不錯的。甘肅的漿水面，麵條非常普通，但是這個姜水卻不一般。用各種蔬菜和沒有沾過油腥的麵湯放在一起發酵，發酵出來的東西就是漿水，據說可以直接飲用，配上麵條最好，夏日來上一碗，既清熱解暑，又可以充饑。

五、 岐山臊子面

這也是一道陝西美食，雖然做法簡單，但是在關中卻非常受歡迎。在中國的很多地方，都可以看到有賣岐山臊子面的，但是要吃最正宗的岐山臊子面，建議您還是去它的發源地，寶雞。

中華大地的上的麵食還有很多，這次就先介紹到這裡，歡迎補充。

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