噓，我的家裡藏了一個秘密花園

Yaffa

不只是女孩子對花花草草充滿了少女心般的期待，人們天生對大自然就有一種親切感。母親節送康乃馨，情人節送玫瑰花，連單身狗都會自己默默在屋裡的窗台上種上一盆小而萌的多肉。

就像藍天意味著自由，綠水意味著寬廣，或許花就意味著美好，樹就意味著生機。如果能在家裡有一個斑斕的花園，那該是件多麼令人愉悅的事情。下面就教你，怎麼不出門就擁有一個專屬的秘密花園！

樹葉蛋糕

- 食材 -

蛋白168g （約6個雞蛋）/奶油乳酪 250g

黑巧克力 85g/鮮奶油300ml/魚膠片8g

低筋粉50g/細砂糖110g/鮮牛奶 50ml

- 做法 -

巧克力樹葉的製作方法：

找若干玫瑰花瓣和葉子，洗凈，擦乾。將黑巧克力隔水融化後用刷子輕刷在葉子表面，待巧克力冷卻後輕輕撕去樹葉即可。

主蛋糕做法：

1/將細砂糖 （85g）分三次放入蛋白當中，打發到乾性發泡。

2/黑巧克力隔水融化之後倒入鮮奶油（50ml），攪拌均勻，備用。

3/將低筋粉過篩，倒入黑巧克力奶油糊中，拌勻。之後將打發的蛋白分三次倒入其中，注意一定要切拌，否則會將蛋白中的氣泡消掉，最後成為可用的蛋糕糊。

4/蛋糕模具中放入錫紙或者烹調用紙（塗油），之後將蛋糕糊倒入其中，在桌上震動兩三下排出大氣泡。

5/烤箱調至160℃（先預熱10分鐘），之後將蛋糕模具放入其中，上下火烤30分鐘，蛋糕的主體部分就完成了。

6/將奶油乳酪和細砂糖 （25g）攪拌均勻，魚膠片放入鮮牛奶中，隔水融化。

7/將剩餘的鮮奶油打發，之後將第6步中的物料放入其中，攪拌均勻。

8/將烤好的蛋糕主體橫向分成3—5片，之後將攪拌好的奶油餡塗抹到夾層當中。將制好的蛋糕放入冰箱中冷藏4—6個小時即可。

9/冷藏之後的蛋糕，裝飾上巧克力樹葉即可。

秘密花園蛋糕

- 食材 -

可可蛋糕坯用料：

蛋清 150g/細砂糖 30g/黑巧克力125g

淡味黃油 90g/低筋粉 60g/可可粉 20g/泡打粉 3g

抹茶慕斯用料：

淡奶油 150g/牛奶 200g/蛋黃 80g

白砂糖100g/抹茶粉 20g/寒天粉 10g/打發淡奶油 300g

黑芝麻可可慕斯用料：

淡奶油 200g/牛奶 250g/蛋黃 100g

細砂糖 150g/黑芝麻粉 100g/黑可可粉 20g

打發淡奶油 300g 寒天粉 10g

- 做法 -

可可蛋糕坯做法：

1/烤箱調至160℃預熱10 分鐘。

2/蛋清中分次加入白砂糖順同一方向打發。黑巧克力和黃油隔水化開。低筋麵粉與可可粉、泡打粉過篩。三者混合均勻倒入烤盤，放進烤箱烤制 8 分鐘，用慕斯圈切好合適的大小，保留慕斯圈以備後續製作。

黑芝麻可可慕斯做法：

1/寒天粉泡水待用。

2/蛋取蛋黃，加白砂糖攪拌均勻。淡奶油與牛奶一起煮沸，略放涼。二者混合均勻。篩入黑芝麻粉與黑可可粉，攪拌均勻。加入泡好的寒天粉拌勻，放涼。

3/淡奶油打發至能夠拎起一角，倒入 2中攪拌均勻。再倒入步驟一完成的內有可可蛋糕坯的慕斯圈中，到慕斯圈一半高度。帶圈放入冰箱冷凍1小時。

成品：

與步驟二過程相同，將黑芝麻粉與黑可可粉換成抹茶粉即可。攪拌好的抹茶慕斯糊倒入已經冷凍好的黑芝麻可可慕斯上，填滿慕斯圈，繼續放入冰箱冷凍12小時即成。最後依個人喜好裝飾以黑巧克力卷和巧克力花朵，也可不加。

黑巧克力排

對於巧克力控們來說，身邊的食物都沾點巧克力該是一件多麼美妙的事情，可是轉念一想到它的熱量頓時心涼一半。耐高溫的黑巧克力不僅脂肪含量低，對於心臟病的防治還有很大的作用。

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硅膠刷

對於每一個家庭烘焙愛好者來說，一個好的硅膠刷會使烘焙的過程更稱心如意和順手。平時刷蛋液、刷油、燒烤料都可以使用，堪稱實用好手。

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可可粉

可可粉是可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片由脫脂粉碎之後的粉狀物，烘焙更是經常會用到，可可慕斯、布丁，甚至可可口味的飲品全都可以用它製成。

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鋁箔紙

這薄薄的鋁層乍看並不起眼，但它功能卻很強大，可以防水、保持鮮味、防菌和防污。用在燒烤的時候可以防止菜品燒焦，用在烘焙中又能保持糕點色彩，防止食物粘烤盤哦。

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