2017奇丹純種大紅袍

評 茶 君

告別茶故事 直麵茶本質

實評

今年的岩茶會大面積的出好茶，從目前試過的10多款新茶來看，幾乎都是超過去年很多，岩茶發燒友必須好好抓住機會，領略岩茶美妙的體感，今天就從這泡2017奇丹開始。

第027期

千回2017年奇丹純種大紅

茶名：奇丹純種大紅袍

種類：青茶.岩茶.大紅袍

年份：2017年

山場：武夷山.彌陀岩

火工：中火

茶量：8克

用水：評茶專用水

坐杯：10、10、20、20、30、30

40、40、60

時間：2017-9-12 9:30

地點：福建.廈門

天氣：晴.室內26℃.室外36℃

審評人：評茶君

拍照：室內.自然光.華為P9手機

茶 具

110毫升蓋碗、玻璃公道杯、湯匙、葉底盤、計時器、電子稱、品茗杯（6個）、茶則

今天的茶評，認真看下面的這2張葉底,從葉底開始說起。

所有的茶，葉底是最不會「騙人」的，能夠客觀的反應一款茶的整體品質，這2張葉底的圖，代表著岩茶工藝「做青」和「炭焙」2個重要環節完美的結合。

葉底看，茶青的採摘是有點偏嫩了幾分，葉底柔軟有彈性，每片葉的葉片都相互「抱團」，做青師傅在面對如此嫩的茶青，其實挺難把握的，需要對搖青、殺青的節點控制的很精準，後期的炭焙師傅也必須控制好炭焙的溫度和時間，否則極易功虧一簣。這樣的茶青，火工中火，兩輪焙火，溫度不能太高，確保了香氣和湯感厚度的平衡。

好的中火岩茶，必須得有相當不錯的香氣，這款奇丹做到了，蘭花香、粉香、奶油香、桂皮香等夾雜些許新茶的火香，交替出現，在蓋香、杯香、葉底香、公道杯等先後出現不同的香氣特徵.

印象中的第三泡是最奇特的，蓋香是蘭花香、蓋碗中葉底面上是桂皮香、公道杯湯勺香是奶油香、品茗杯喝完後的掛香是奶香，四種香在同一泡中集中登場，也是熱鬧非凡，亂香迷鼻。

湯感的表現也是不遜色，口感的銳度高，有種霸道肉桂在口腔中引爆的衝擊感，尤其讓人印象深刻的沖泡到第7、8泡，湯水甜度上來了，今年的好幾款新茶都有這樣上佳的湯感表現，這個甘甜度今年如此集中的體現，只能說是大年有好茶啊！

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