如何處理普洱茶的「煙味」？

很多茶友在品鑒普洱時會感覺到煙味，並不習慣這股味道，只有在最後幾泡才感覺到退去。

煙味的產生有多方面的因素，有工藝方面，也有人為的貯存方面。煙味的相關物質很多，最主要的是愈創木酚和4-甲基愈創木酚。

產茶季節本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續幾個月的下雨，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經常是冒雨採茶或是雨水根本不幹就得採茶。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源。

加工製程中的原因：雲南的好多產茶區，經濟落後，加工條件有限，在炒茶時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味。茶比較容易吸收異味，特別是在雨季天,煙氣較重。

隨著陳放的時間越來越久，煙味也會隨之退去。到了一定時間，茶葉的煙味退卻以後，茶會更加好喝。但是，也有老茶友會說，帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。

單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對於煙味並不排斥，甚至還會覺得是某種標誌；對於介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調整來規避。在沖泡的時候盡量用溫度高一些的水，可以適當驅散部分煙味。

同時要控制好投茶量，投票的時候可以比平時稍微少一些，煙味也會淡。盡量用老一點的紫砂壺，不要用蓋碗，紫砂壺可以保溫、吸附雜味，湯感將更醇滑、煙味減輕。

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