中餐廳大火的菠蘿古老肉你會做嗎？

1.菠蘿、胡蘿蔔去皮後和豬裡脊肉、青椒

2.將菠蘿、胡蘿蔔、青椒、豬裡脊切成大小相等的塊狀。

3.豬裡脊肉塊加入鹽、料酒、水澱粉攪勻後腌制20分鐘。

4.將腌制好的裡脊肉塊內打入一個雞蛋。

5.再加入3小勺麵粉。

6.攪拌均勻即可。

7.鍋中倒入豆油，加熱至6成熱。

8.將掛好糊的裡脊塊一個一個的放入油鍋中炸制。

9.炸到裡脊塊顏色微黃。

10.用漏勺撈出。

11.油鍋升溫後，再將裡脊塊倒入復炸一次。

12.炸至顏色金黃色即可撈出裝盤。

13.再將胡蘿蔔、青椒快放入油鍋中燙半分鐘。

14.將胡蘿蔔塊，青椒快也撈入剛才盛裡脊肉塊的盤中。

15.取2勺白糖倒入碗中。

16.再倒入2勺醋。

17.最後倒入1勺生抽。

18.加入100克清水攪勻，料汁就調好了。

19.將鍋內炸裡脊塊的豆油倒出去，鍋內不用留油，直接放入番茄醬。

20.調小火用勺子煸炒。

21.倒入剛才調好的料汁，再加入水澱粉，並將炒鍋調大火。

22.用勺子炒勻湯汁並煮沸。

23.倒入菠蘿塊快速翻炒半分鐘。

24.最後倒入炸好的裡脊塊、胡蘿蔔塊、青椒塊。

25.快速炒勻即可。

26.盛入盤中，即可享用。

小貼士

1.因為是快手菜，料汁要提前調好。

2.醋不要放多了，因為菠蘿和番茄醬都有些微酸。

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