潮汕生腌的尷尬：懂得人不能多吃，不懂的人不敢吃！

潮汕人吃海鮮就喜歡生猛、新鮮，於是就誕生了生腌。

將活蹦亂跳的膏蟹、蝦姑（瀨尿蝦）、鱭（梭子蟹）、血蚶等等，洗乾淨後，就直接丟進一盆生腌湯汁裡面，腌制入味後，直接配粥下酒，大快朵頤！潮汕人的生腌湯汁，通常是以生抽、蒜頭、辣椒、魚露、芹菜、芫荽、酒、姜、糖等調配而成，味道咸鮮香甜，可以充分釋放海鮮原本的鮮味，滋味豐厚。這種方法就是潮汕人靠海吃海，喜愛魚生、蝦生的習慣有關。

與招牌魚生相對，蝦生更是讓人過口不忘。新鮮的大對蝦，起成薄片，吃法與本土的魚生不同，卻是從日本刺身得到的靈感。看到端上來的日本醬油和特製芥辣，對檔主的敬意油然而生，雖是路邊攤，細節處卻有對美食的尊重和情懷——好食材，無需吝惜小節。一筷蝦生入口，冰涼鮮甜，舌尖的快感瞬間升起，到達極致的巔峰。

生腌可根據食材的不同而定腌制時間，比如膏蟹、梭子蟹需要一天、而蝦姑則半天就可以。通常在吃生腌的時候，潮汕人會在一旁放置一碟辣椒醋，目的就是為了消毒殺菌。而事實真能如此嗎，那就見仁見智了，看腸胃了。

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