4元錢炒一大盤，鮮嫩爽滑又可口，清肝明目還補血，全家都愛吃！

豬肝就是豬體內用來儲存養料和解毒的器官，豬肝含有豐富的營養物質，所以豬肝的營養保健功能很好，可以說是最理想的補血佳品之一。豬肝味甘溫歸肝經，可以用於治療夜盲、浮腫和腳氣等症。據近代醫學研究發豬肝現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。長時間面對電腦工作的上班族在平時也應該多吃些豬肝。

肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

豬肝的各種營養功效，大家都知道，但是好多人覺得豬肝不好吃，處理不好，做出來的豬肝腥味太重，一不小心還容易把豬肝做老了，又干又硬。今天我就給大家分享這道爆炒豬肝，注意這幾點就能讓豬肝不老不柴，鮮嫩爽滑沒腥味，常吃清肝明目還補血，大家趕緊收藏吧！

【爆炒豬肝】

材料：

豬肝 400克， 泡紅椒 5根。泡姜 2塊， 大蔥 3根， 萵苣尖 2根，豬油 少許，食用油 適量，花椒 幾粒，

製作方法：

1.材料準備。

2.將蔬菜洗凈切好。將豬肝洗凈，清水裡浸泡片刻，切成片。

3.放適量豆粉，抓捏均勻。

請點擊輸入圖片描述

4..用小碗裝適量豆粉，加入適量清水，加入少許醋，細砂糖，味精，生抽，拌勻。

5.鍋里下適量食用油，燒熱。

6.鍋里放入花椒粒，炒香，將花椒粒剷出，不用。加入適量豬油。

7.放入適量豆瓣醬，炒香。

8.將剁碎的泡姜泡辣椒倒入，翻炒均勻。

9.倒入豬肝翻炒。或稍微大點，翻炒速度要快。

10.豬肝變色了。

11.放入萵苣尖翻炒均勻。將蔥節放入鍋里。

小貼士：

1.選用混合油，植物油和豬油炒出來的豬肝更香，更嫩。

2.一定要用泡椒泡姜，壓腥提鮮。

3.加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，萵筍尖，藤藤菜葉子，等都很不錯。葷素搭配，營養全面。

4.因為豬肝不能炒久了，所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉里混勻，這樣起鍋的時候，只需要將作料一碗倒下去，翻勻起鍋。更快，更省時間，不會將豬肝炒老。

5.炒豬肝，油一定要多些，不然會膩在一起的。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！