周末不可錯過的美味，超棒！

GIF/1K

獲得什麼菜單 就吃什麼

不可錯過！

蟶子最多的吃法是炒的，

今天用鹽焗的，口感鮮嫩，

味道清香～

非常適合周末聚會來一盤！

操作十分簡單，不佔用時間！

而且蟶子富含碘和硒，

又健腦益智作用，

也很適合甲狀腺病人、孕婦和老人。

總之是個好東西～

鮮嫩的鹽焗蟶子

食 材

蟶子1斤粗鹽2袋

香葉3片八角2個

五香粉1調料勺花椒1小撮

小蔥1小把

調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

GIF/2K

做 法

小蔥一半切斷，一半切蔥花，備用。

提前半天讓蟶子在海鹽水中充分吐沙。

（跟海鮮攤老闆要點海鹽水）

不過海鮮飯攤買回來的時候，

基本也吐沙吐得差不多了。

粗鹽入鍋，中火炒至發燙。

GIF/1K

一小撮蔥段、五香粉、花椒、

香葉、八角倒進來一起炒，

炒到又熱又香。

GIF/1K

炒好後把鹽鋪平，香葉和八角放中間，

蟶子瀝干水分，開口朝上，背部朝下，

整齊碼在鹽上。

（重口味的，把可以開口朝下更入味）

GIF/2K

蓋上鍋蓋，關火，

利用鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。

最後開鍋了撒小蔥點綴下好看。

最好是能夠沾點米醋醬油一起吃，

味道超贊！

一大盤擺出來，陣勢很大哦，

看起來高大上啊~

小撇步

要點

蟶子買回家後放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，沙子吐乾淨。但也不要浸泡太久，否則蟶子會死。

鹽用粗海鹽，超市都有。粗海鹽分解出鹽酸氣能幫助蟶子把蛋白質水解成味鮮的氨基酸。

利用鹽的餘溫把蟶子燜，這樣做的好處是蟶子特別鮮嫩。

蟶子怎麼挑選

質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。

一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。

過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

新鮮蟶子的儲存方法

如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！