養陰清熱，吃秋藕正當時！煲湯最好選這種藕！

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一說到養生，很多人就覺得奧秘無窮，得腦洞大開才行。其實有種最簡單的養生方法，就是吃時令食物，比如說現在正是秋藕上市的時候，秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。

藕還有這麼多品種，你真的會選嗎？

廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任陳瑞芳介紹，蓮藕是秋季常用來煲湯的食品。蓮藕有紅花藕、白花藕、麻花藕等不同品種。

紅花藕瘦長，外皮呈褐黃色，較粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。平時用來煲湯的，最好選擇粉紅色的麻花藕。

在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節且不幹縮未變色。如果藕發黑，有異味，則不宜食用。

漲姿勢：藕生吃、熟吃功效還不同

藕可生食也可熟食。

生食以白花藕為宜，多汁且甘甜，可以清炒也可以涼拌。藕生食有清熱生津、涼血止血的功效，兩節蓮藕中間的那一部份，叫作藕節，秋季初起，由於自然界的燥邪，容易引起鼻腔乾燥中，一些小朋友因摳鼻而出現流鼻血的情況，用藕節煮水喝，口感好，生津止喝，而且有涼血止血的作用。對於肺熱咳嗽、痰黃黏稠的朋友，我們可選擇生吃白花藕。

熟吃則以麻花藕和紅花藕為宜，粉多且香，麻花藕煲湯更好吃。藕熟食適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏爛的朋友。

陳瑞芳介紹，加工鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。

湯水推薦：蓮藕墨魚豬脊骨湯

【材料】蓮藕、豬脊骨、墨魚

【做法】把蓮藕去皮切成一筒筒，豬骨頭可以先出水，墨魚要提前浸泡兩個小時左右。然後把墨魚用剪刀剪成小塊狀，小火煲一小時就可以吃了。

【功效】墨魚有滋陰降火的作用，適合秋燥引起的煩躁、牙齦腫脹，特別是熬夜後引起的口腔潰瘍和牙痛，選擇墨魚和蓮藕一起煲湯就再好不過了，是一道養陰清熱、潤燥止渴的湯水。但因為墨魚含嘌呤較高，因此血尿酸高或者痛風煮蓮藕病人就不宜放墨魚了。

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