值得你去學的幾道美食菜，好吃到聞到味道流口水

干鍋肥腸

做法：

肥腸洗凈，水中放白酒煮熟，晾涼切段，青紅椒切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2.炒鍋放油，大火燒熱放肥腸炒干水分，加白酒、鹽、味精、蚝油、醬油調味，再放鮮湯、八角、桂皮、干辣椒旺火燒開撇浮沫，轉小火燜至軟爛。

3.另起鍋放紅油燒熱，下蒜薑片、辣醬、豆瓣醬，倒入肥腸和青紅椒塊翻炒即可。

去除腥味：

1.如果是完全沒有處理過的豬大腸，翻過來用麵粉、醋使勁搓，然後用流水反覆沖洗。

2.肥腸冷水入鍋，加蔥段、薑片和白酒（料酒），開大火煮，先煮上20分鐘。

3.燒的時候要捨得下調料，尤其泡生薑和泡辣椒，經過干燒，將酸辣滲入肥腸中，完全消弭了肥腸本身的異味兒。

涼拌土豆片

食材：土豆老乾媽辣醬香蔥食鹽麻油蒜粒香醋

做法：

1、將土豆切片，泡在涼水中，洗一遍，然後開水中煮1分鐘撈出瀝干

2、將香蔥切碎，打算拍爛

3、將食鹽、麻油、香醋勾汁澆在上面，放上老乾媽辣醬

4、撒白芝麻拌勻即可

番茄醬排骨

主料：排骨(適量)、番茄醬(適量)

調料：白芝麻(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、白醋(適量)

做法：

1、1勺生抽，2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用

2、排骨冷水下鍋，焯水後撈出

3、鍋里重新注入清水，放入焯好的排骨，放入薑片，蔥、料酒，煮半個鐘

4、將煮好的排骨撈出控干，湯汁留著備用

5、鍋里放入適量油，燒熱後放排骨拌炒

6、倒入調好的醬汁,拌炒上色

7、兌入煮排骨的湯汁，煮開

8、煮15分鐘左右，開大火收汁，撒上白芝麻即可

酸湯脆皮豬腳

原料：豬腳整隻3斤左右。輔料：西紅柿，土豆片，豆芽，酸筍，蒜頭，薑片。調料：秘制香料，米醋，糟辣醬，腐乳，白糖，鹽。

做法：1、精選整隻農家土豬腳，經高壓鍋壓制兩分鐘，然後用米醋和食鹽抹勻，稍微晾一下皮，入油鍋中小火炸至色澤金黃，即可撈出斬件待用。

2、鍋內加入清油，依次放入糟辣醬，秘制香料，西紅柿，宜州酸筍，薑片、蒜頭熬香，加入清湯，按比例加入腐乳，米醋，白糖，鹽，然後加入豆芽、土豆片和斬好的豬腳煮2分鐘即可食用。

魚香豆角

材料：豆角；大蒜；姜；蔥；泡椒；鹽；醋；白糖；香麻油；雞精；

做法

1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。把豇豆放入焯水大約兩分鐘。

2.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫。降溫後的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味。

3.姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中；鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味。

4.澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻。倒入涼透的豇豆中拌勻即可。

金針菇肥牛

用料：小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，根據自己的喜好）、金針菇、蒜泥、薑末；

做法

1.小肥羊底料放鍋里炒熱，加入薑末蒜泥；

2.開水倒到鍋里煮沸；

3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；

4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（可以不放粉絲，根據個人喜好）；

5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥；

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