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值得你去學的幾道美食菜,好吃到聞到味道流口水

干鍋肥腸

做法:

肥腸洗凈,水中放白酒煮熟,晾涼切段,青紅椒切塊,蔥切段,姜蒜切片。

2.炒鍋放油,大火燒熱放肥腸炒干水分,加白酒、鹽、味精、蚝油、醬油調味,再放鮮湯、八角、桂皮、干辣椒旺火燒開撇浮沫,轉小火燜至軟爛。

3.另起鍋放紅油燒熱,下蒜薑片、辣醬、豆瓣醬,倒入肥腸和青紅椒塊翻炒即可。

去除腥味:

1.如果是完全沒有處理過的豬大腸,翻過來用麵粉、醋使勁搓,然後用流水反覆沖洗。

2.肥腸冷水入鍋,加蔥段、薑片和白酒(料酒),開大火煮,先煮上20分鐘。

3.燒的時候要捨得下調料,尤其泡生薑和泡辣椒,經過干燒,將酸辣滲入肥腸中,完全消弭了肥腸本身的異味兒。

涼拌土豆片

食材:土豆老乾媽辣醬香蔥食鹽麻油蒜粒香醋

做法:

1、將土豆切片,泡在涼水中,洗一遍,然後開水中煮1分鐘撈出瀝干

2、將香蔥切碎,打算拍爛

3、將食鹽、麻油、香醋勾汁澆在上面,放上老乾媽辣醬

4、撒白芝麻拌勻即可

番茄醬排骨

主料:排骨(適量)、番茄醬(適量)

調料:白芝麻(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、白醋(適量)

做法:

1、1勺生抽,2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用

2、排骨冷水下鍋,焯水後撈出

3、鍋里重新注入清水,放入焯好的排骨,放入薑片,蔥、料酒,煮半個鐘

4、將煮好的排骨撈出控干,湯汁留著備用

5、鍋里放入適量油,燒熱後放排骨拌炒

6、倒入調好的醬汁,拌炒上色

7、兌入煮排骨的湯汁,煮開

8、煮15分鐘左右,開大火收汁,撒上白芝麻即可

酸湯脆皮豬腳

原料:豬腳整隻3斤左右。輔料:西紅柿,土豆片,豆芽,酸筍,蒜頭,薑片。調料:秘制香料,米醋,糟辣醬,腐乳,白糖,鹽。

做法:1、精選整隻農家土豬腳,經高壓鍋壓制兩分鐘,然後用米醋和食鹽抹勻,稍微晾一下皮,入油鍋中小火炸至色澤金黃,即可撈出斬件待用。

2、鍋內加入清油,依次放入糟辣醬,秘制香料,西紅柿,宜州酸筍,薑片、蒜頭熬香,加入清湯,按比例加入腐乳,米醋,白糖,鹽,然後加入豆芽、土豆片和斬好的豬腳煮2分鐘即可食用。

魚香豆角

材料:豆角;大蒜;姜;蔥;泡椒;鹽;醋;白糖;香麻油;雞精;

做法

1.豇豆用淡鹽水浸泡,沖洗乾淨,擇去兩頭,從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水,放一小勺鹽,滴兩滴食用油。把豇豆放入焯水大約兩分鐘。

2.焯好水的豇豆撈出,立即泡在冰水中降溫。降溫後的豇豆撈出瀝干水分,切段,放大盆中,放鹽和雞精碼味。

3.姜蒜剁細末,蔥切蔥花,泡椒切碎,全部放在一個小碗中;鍋中油燒熱,澆入小碗中激出香味。

4.澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻。倒入涼透的豇豆中拌勻即可。

金針菇肥牛

用料:小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放,根據自己的喜好)、金針菇、蒜泥、薑末;

做法

1.小肥羊底料放鍋里炒熱,加入薑末蒜泥;

2.開水倒到鍋里煮沸;

3.先放金針菇,煮個兩三分鐘;

4.再把肥牛放進去煮,等肉熟了把泡好的粉絲放進去(可以不放粉絲,根據個人喜好);

5.再煮個兩三分鐘,起鍋,撒上香菜或者香蔥;


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