烘培DIY—可可旋風蛋糕卷

烘焙的樂趣，並不是照本宣科，而是在掌握了基礎配方後，舉一反三，靈活變化，按照自己的想法和喜好製作成品。

可可粉具有濃烈的可可香氣，多用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、以及糕點中。可可粉的顏色有黑色、棕色、紅色之分，因可可粉是酸性，大量使用會使蛋糕發酸，因此不建議過量。

材料：

雞蛋4個、全脂牛奶50克、玉米油50克、低筋麵粉52克、細砂糖60克、可可粉10克、開水20克、檸檬汁適量

製作步驟：

1.分離蛋清和蛋黃

2.把玉米油、牛奶倒入盛器，用打蛋器混合均勻

3.篩入低筋麵粉，加入蛋黃，混合均勻成蛋黃糊

4.10克的可可粉，加入20克的開水攪拌成細膩無顆粒的狀態

5.蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至提起打蛋頭呈小彎鉤

6.取適量蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌均勻

7.再倒回蛋清中，翻拌均勻

8.預留出150克的原味蛋糕糊

9.取少量原味蛋糕糊與可可糊混合均勻

10.倒回至原味蛋糕糊中，混合均勻

11.將蛋糕糊裝入裱花袋

12.烤盤中鋪油紙，倒入原味蛋糕糊

13.再擠入可可蛋糕糊

14.用手指畫花紋，速度要慢，且手指一定要戳到烤盤底部

15.震出氣泡，放入預熱160度的烤箱，中層烤25分鐘

16.取出後扣在烤網上，遠離自己的一端用鋸齒刀傾斜45°角，切掉一點

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！