地三鮮 在家也能做出飯店的味道

這道地三鮮是我的拿手菜，想當初學這道菜的時候老公每天都試吃這菜，做了幾次終於成功了。老公說再也不用吃不正宗的了，哈哈。這個味道就是外面飯店的味道。

By 咫尺光年-愛如初見    【豆果美食官方認證達人】

用料

長茄子 一個

土豆 一個

青椒 一個

彩椒 1/3個

蒜 若干

蔥 兩顆

花生油 適量

生抽 一勺

紅燒醬油 1/3勺

澱粉 兩勺

醋 半勺

白糖 一勺

鹽 適量

清水 半碗

做法步驟

1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。

2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。

3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。

4、蔥花和蒜末準備好。

5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。

6、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。

7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。

8、茄子倒進去炸。

9、微焦的時候出鍋控油。

10、鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。

11、辣椒倒進去，翻炒。

12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。

13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。

14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。

15、完成。好吃！

小貼士

茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。

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