豆角燒茄子，第一次就愛上這個味道

豆角燒茄子的做法

茄子切段，加入鹽腌一會兒。

豇豆洗凈切段。

鍋里加水，再加一點鹽和油，燒開後下入豇豆略煮。豇豆變軟即可撈出，用涼水沖洗過涼。（水中加鹽和油是為了讓豇豆保持綠色）

炒鍋放油，燒熱後下入茄子段煸炒，把茄子里的水分盡量煸炒出去。

等茄子變軟時，再下入豇豆略煸炒，也是為了去掉豇豆的水汽。然後將茄子和豇豆盛出。

鍋中再放入一點底油，燒熱後下入干辣椒段和豆豉略炒。

下入蔥姜蒜炒出香味。

下入茄子和豆角翻炒，加蚝油和醬油，最後再加入雞精和糖炒勻即可出鍋。（因為前面茄子用鹽腌過，所以這一步不需要再加鹽。可以試試口味，感覺淡的話加點也行。）

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