紫薯蛋黃酥的做法

不喜歡各種豆沙，所以把餡料換成了紫薯。味道很贊，喜歡的也可以試試。

By _嫻寶媽咪

用料

油皮：中筋麵粉 75克

豬油 25克

糖 15克

水 30克

油酥：低粉 60克

豬油 30克

餡料：鴨蛋 8個

紫薯泥 200克

做法步驟

1、紫薯去皮蒸熟壓成泥

2、準備兩個乾淨的盆，擦乾水

3、鹹鴨蛋用油泡15分鐘，放到烤盤上噴點白酒放入烤箱150度烤8-10分鐘

4、將紫薯分割成每個10克的小團包上蛋黃

5、將油皮材料混合均勻揉至光滑，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，油酥材料也混合揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

6、將油皮、油酥分別分割成大小一致的10份小團

7、油皮擀圓包入油酥

8、包好的麵糰口子朝下，按扁擀長捲起

9、全部卷好蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

10、再次按扁擀長捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

11、然後將兩頭捏起來，按扁擀圓

12、包上紫薯蛋黃

13、包成小包子一樣，蓋上保鮮膜醒5到10分鐘

14、烤箱預熱180度10分鐘，刷上蛋液倒入烤箱180度上下火烤10分鐘

15、拿出來再刷上一層蛋液

16、撒上芝麻繼續烤20分鐘

17、好吃的紫薯蛋黃酥完成啦

18、成品圖

19、成品圖

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