虎媽的廚房-秋梨膏

和相識十多年的好友蜜蜂媽媽合作的虎媽的廚房第一集——秋梨膏，得到大家熱烈的購買訴求，十分感謝大家的支持。

但是我們是不賣的，只希望教會更多媽媽自己動手DIY。

過去秋梨膏是宮廷內皇帝一家專用的藥品，後來由御醫傳出宮廷，京城內的盆友們，自此有咳嗽感冒，不去看郎中，都是喝自家制甘甘甜甜的秋梨膏。對於陰虛肺燥、肺熱咳嗽，秋梨膏確實效果不錯，所以後來更上位成為北京傳統特產，成為千年網紅，到現在大小藥店網店微店，一到入秋便大事宣傳秋梨膏上市了。

既然人人在賣，為什麼還需要自己做？

三個原因。

首先要說明，我這裡說的秋梨膏是藥品，不是零食，不是梨加蜜，如果梨加蜜做的秋梨膏對你孩子的久咳已經有效，那麼蒸個雪梨吃吃便可，不需要服用膏方。

治久咳不愈、或者西醫所說的反覆上呼吸道感染的秋梨膏，當然要配上不同的藥材，才有好的效果，其中川貝這位「清熱潤燥、止咳化痰」的領軍人物，是治療痰熱咳嗽不可缺的材料。

所以媽媽應該自己做秋梨膏的第一個原因，就是川貝。

川貝因為是秋梨膏的重點，是媽媽心中治療久咳寶寶的救命稻草，所以就像冬蟲夏草、鐵皮石斛、山東阿膠等一樣，搖身一變成為中藥界的大咖，身價也就炒到8～15元一克，做一瓶500毫升的秋梨膏，單是川貝成本便要100元，

所以賣99元一大瓶的的川貝秋梨膏絕對不會有川貝，至於399元一瓶的有沒有，主要就看店家的信譽和良心了。

自己去可靠的藥店，買好川貝放在鍋中，心裡就踏實了。

第二，你寶寶是獨一無二的，他需要個性化的秋梨膏。

記住秋梨膏是葯膳，不是零食。很多人會說自己用的配方是葯食同源的材料，彷彿葯食同源這件衣服一披上身，葯就變成食物了，可以隨時吃了，人人都適合吃了。

這個說法我是不同意的。

因為就算是食物，也有偏性，葯食同源只是說藥品性味平和，不需要醫生處方便可買到，但是使用上還是有很多該注意的地方。

比如說很多坊間秋梨膏配方都有的麥冬，雖然《神農本草經》將麥冬列為養陰潤肺的上品，說「久服輕身，不老不飢」,但是如果對脾胃不好的人來說，吃多了會生痰生濕，滋膩礙胃，簡單說就是消化不良。

我建議帶寶寶去看一位你信任的中醫，讓他按寶寶體質開個秋梨膏的方子，讓你帶著藥材回家，自己為孩子熬個秋梨膏，這樣才是最靠譜的。

第三，孩子長大了，記得小時候媽媽在家為他做秋梨膏，這個回億太美了。

《濃情巧克力》是我其中一部最愛的電影，故事講一個女孩用自己的豐富的情感，製作出令人難以抗拒的巧克力，吃過她巧克力的人，都變得對生活充滿熱情和嚮往，平淡的生活多了一分色彩，添了幾分滋味。後來，女主角失戀了，在烹飪時滴了一滴眼淚在材料中，巧克力變得苦逼極了，吃過的寶寶都變得不開心了。

製作秋梨膏的心情，應該是滋潤的，吃的時候，潤燥效果特別顯著。

假如你看到這裡還沒有離開，你可能已經同意犧牲看朋友圈的時間，去為孩子製作秋梨膏了。那麼具體需要大概多少時間？

我為好朋友蜜蜂麻麻開了個方子，那天她做秋梨膏花了大概6個小時，聽上去好像很耗時間，但是當中她又拍照，又煮飯吃飯，還有她在攪拌梨湯時仍然一邊看朋友圈，所以其實沒有大家想像中那麼的費時。再想想，每次川貝燉雪梨也要1個小時，燉一次吃一次，但做一瓶1000毫升的秋梨膏，足夠喝80-100次以上，有需要時便服一勺，算起來還蠻省時省事的。

想做的親，下面轉載蜜蜂媽媽巨細無遺的製作方法，你可以學著做。

一到秋天，很多媽媽就被寶寶的咳嗽所困擾，有時候寶寶一咳就是一個月，尤其到了夜裡，寶寶咳起來沒個停，把媽媽的心都咳碎了。蜜蜂小時候咳厲害了就要吐，那時才抓狂啊，衣服被單全部要換掉，大半夜的折騰死了。各種咳嗽藥，偏方都上陣，有的寶寶根本不肯吃，也是頭痛啊。

今天就向大家介紹一款防治咳嗽佳品--秋梨膏，特別的配方吃起來像山楂糕一樣酸酸甜甜，口感很好，寶寶也愛吃。

秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品，直到清朝由御醫傳出宮廷，才在民間流傳，是一個非常簡便的葯膳，這兩年特別流行，網上就可以找到很多自製的秋梨膏賣家，下廚房也有很多種不同的方子。

那麼我們虎媽的廚房款秋梨膏有什麼特色呢？

我們的配方裡面有一味食材叫做」黑棗「。這裡用的黑棗非普通的黑色棗子，而是野生大黑棗，學名叫君遷子。外形看上去像棗，其實歸於柿子類，在中外都屬葯食同源。除了當乾果食用，老外也喜歡提取其有效成分，用作消炎止痛，鎮靜安神。

中醫認為，黑棗功效與大棗相近，都能健脾益胃，補中益氣，養血安神，分別在於性味方面，黑棗甘涼，大棗甘溫，黑棗潤腸軟便，大棗卻能止瀉。我們選擇黑棗做秋梨膏的原因，就是看上它果膠及膳食纖維更為豐富，更能促進消化，秋冬季節人體整體而言都比較乾燥，便便乾結多見，所以用黑棗然後配上蜂蜜收膏，使腑氣暢通，所謂六腑以通為補，絕對是秋燥日子的潤燥佳品。

下面我們就開始吧：

先準備材料：

雪花梨 12個（約十斤）

桂林羅漢果 1個（大）

川貝粉 15克

枇杷葉 50克

廣東新會陳皮 10克

生薑 20克（3片）

野生大黑棗 15粒（約40克）

冰糖 30克

蜂蜜 50克

（拍照那天陳皮忘記拿了，李醫生就用6-8片薄荷葉代替，效果應該是陳皮更佳）

關於梨

其實品種無所謂，普通雪花梨即可，我去的超市正好只有豐水梨，就拿它來做了。李醫生說這個梨甜度很高水分很足，口味方面應該也是不錯的。對食材講究一些的媽媽可以盡量挑選有機種植不用農藥的梨，因為梨的皮我們也會使用。

川貝粉推薦雷允上的，比較正宗靠譜

關於黑棗

我是第一回聽說黑棗，秉著好學的精神，特地問了一位家裡開藥廠的朋友，朋友說黑棗比較昂貴，如果不小心很容易買到用紅棗煙熏或染色而成的假貨。

教大家一個小小的鑒別方式：

下圖中左一為便宜的小黑棗，中間是正宗的大顆黑棗，右邊就是紅棗煙火熏烤而成的黑棗

我們把紅棗和黑棗剖開，大家就懂了，左邊假冒的黑棗內核就是紅棗核，右邊黑棗內核是一片一片的像柿子一樣的。最好去中藥店購買，如果非要網上購買，請買貴的，可能會比較真（請盡量找信譽好的賣家）

做法：

1. 雪花梨洗凈帶皮切丁，挖掉梨核，因為籽有苦味，影響口感。梨皮有清心潤肺作用，最好保留；

2. 生薑去皮切三小片；

3. 梨丁與薑片一起放攪拌機打成蓉；圖中我加了點薄荷，因為忘記買陳皮了，薄荷也具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效;

4. 梨汁帶渣放入鍋中；

5. 加入黑棗、羅漢果、枇杷葉、陳皮（這些可事先用水泡半小時），大火煮開轉小火煮30分鐘，期間最好不時攪拌一下

6. 梨湯倒出用紗布或濾網濾渣後，加入冰糖和川貝粉繼續再熬煮，直至濃稠能用筷子夾起一滴的樣子，關火；

7. 晾涼後，調入蜂蜜攪勻收膏；（三歲內的幼兒不建議用蜂蜜）

8. 放入乾燥瓶子里，密封冷藏保存。

服用方法：早晚飯後各一次，每次用乾的湯勺取秋梨膏，成人一湯勺約15ml，直接放口中含服。小兒1-6歲一茶勺約5ml，6-12歲兩茶勺約10ml，用溫水調勻飲用。早晚飯後服。

適合

陰虛肺燥，久咳不愈，口乾唇乾咽干皮膚干，喉嚨有痰，難以吐出，大便秘結或較干，西醫說的過敏性咳嗽、咽炎等可參考使用。

不適合

脾胃虛寒，手腳冰涼，大便稀溏，一歲以下寶寶不宜。

關於蜜蜂麻麻

小蜜蜂的媽媽，中年大媽一枚。大學設計專業出身，曾經在4A廣告公司闖蕩了十來年，服務了無數國際大品牌。自從有了女兒，為她穿衣打扮，不滿足於市場上的童裝，於是自創品牌有了一家淘寶童裝店，給蜜蜂還有很多小朋友設計製作出安全舒適又漂亮的衣服。為了女兒吃得健康營養，又鑽研美食，有了很多心得。這些年帶著女兒到處旅遊，也有很多攻略和經驗。寫這個公眾號的初衷也是為了分享生活中的點點滴滴。感謝您的關注，我會努力耕耘噠。

二維碼：

李少蕙醫生先後畢業於香港中文大學及北京中醫藥大學，香港籍中醫師，在中國大陸及香港地區註冊執業，國家一級公共營養師、一帶一路中醫小兒推拿專家聯盟專家委員、世界中聯經方專業委員會理事。

李醫生是海派兒科推拿始創人金義成教授的再傳弟子，為了傳揚國萃和推拿天然療法，她結合自己臨床所得，融匯海派推拿特色手法與西方嬰兒撫觸按摩，首創Acu-Touch愛可揉 兒童推拿，以英文出版」Soft Touch of Tiger Moms"(虎媽的溫揉）一書，現任職於上海和生堂小兒推拿特需門診，以天然療法有效防治小兒過敏、消化及呼吸系統疾病、以及腦發育不良、多發性抽動症等疑難雜症。

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