桂圓紅茶麵包的做法

By 春田花花的幸福生活

用料

高筋麵粉 300g

低糖酵母 3g

鹽 3g

細砂糖 18g

蜂蜜 18g

冰伯爵茶水（3g茶粉） 210ml

伯爵茶粉 2g

老面種 90g

桂圓乾 80g

黑朗姆酒 30ml

黃油 18g

做法步驟

1、去核桂圓乾和黑朗姆酒混合，提前兩天準備好。伯爵茶提前2小時用開水泡3分鐘，冷卻後放冷藏備用。

2、我是用手揉面，所以把麵粉圍成圈，酵母、糖、鹽分開三堆放，蜂蜜加入冰茶水中，一起倒入麵粉中。喜歡茶香味重一些，可以另外準備一包干茶粉，一起放入和面。

3、茶水留下約20ml，其他倒入，如果面干再加入少許，麵糰不粘手了，加入老麵糰一起揉，揉好再加入黃油揉至光滑。

4、盤中倒入兩滴油，用手抹開薄薄一層（防粘），放入揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，一發約30分鐘。

5、麵糰約2.5倍大，取出。

6、麵糰攤開成厚圓片，桂圓乾擠出朗姆酒，再用廚房紙吸干，放在麵糰上，揉勻。

7、麵糰平均分成兩個，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

8、轉移到烤盤上蓋保鮮膜，二發約50分鐘，烤箱預熱200度，預熱前先放一個烤盤在烤箱底部。

9、烤箱已預熱好，揭開保鮮膜，撒乾麵粉後，用刀片劃三刀，不用太深。

10、放入麵糰後，在底部的烤盤上倒一杯冷水，迅速關烤箱門，烤約20-22分鐘。

11、取出後晾涼再切片。

小貼士

最好用低糖乾酵母，沒有的話可以用一般的乾酵母。

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