很火的早餐美食《蔥香手抓餅》自己都能做

主料：麵粉300克，開水120克，涼水60克。

輔料：鹽1小勺，油2勺，蔥花適量。

製作方法：

1，麵粉中倒入開水，邊倒水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面片。

2，分幾次加入涼水，和成不黏手的麵糰。

3，將麵糰置於室溫下醒發30分鐘。

4，醒好的麵糰揉勻，分成3個大小均勻的麵糰，用擀麵杖擀成儘可能薄的方形面片。

5，在面片上淋適量油。

6，將面片四角分別向中心折一下再打開，這樣可以讓油均勻攤開。

7，在面片上均勻撒一層鹽，再均勻撒一層麵粉。

8，最後均勻撒一層蔥花，將面片捲起成條狀。

9，雙手握住面卷的兩端，反方向擰。

10，將面卷盤起來。

11，擀壓成直徑20厘米左右的餅狀。

12，平底鍋（或是餅鐺）刷一層油，放入麵餅，在麵餅表面也刷層油，中火加熱。

13，一面烙好後翻面，直到麵餅完全成熟後關火，使勁摔打麵餅幾下，摔出層次即可。

小貼士：

1，烙餅的麵糰為燙麵團，和面時熱水和冷水的比例為2:1，做出的餅清爽不粘牙。

2，燙麵要和得軟一些，還要醒發半小時，這樣做出的餅口感更柔韌。

3，做餅時，無需做油酥，只要油，鹽，面，蔥花撒均勻，做出的餅就會分層很好。

4，烙餅時，餅的表面也要刷層油，這樣烙好的餅口感更酥脆。

5，關鍵步驟：出鍋後要狠狠地多摔打幾次，這樣層次就摔出來了，做出的餅就和街上賣的一樣。

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