雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋……差別這麼大,不知道虧大了！

蛋類是最佳蛋白質來源

可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋

五花八門，哪種蛋類最營養

哪種蛋類最適合你吃？

今天全知道了！不看後悔！

 

不同蛋類，營養不同

▼

 

1 雞蛋

：最適人類食用的食品之一

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例

最適人體生理需要

，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為「全營養」食物，日常吃些身體棒！ 

 

2 鴨蛋

：性涼，清熱去火

鴨蛋是常見蛋類中

唯一性涼

的，能清肺熱去火氣，

滋陰潤燥

，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能

保養心血管

。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效

預防貧血

，促進

骨骼發育

。 

 

3 鵝蛋

：性溫，最適秋冬食用

鵝蛋

性溫

，因此

體寒

的朋友可以適量食用，其外

久病體虛

、慢性

腎炎

、

肝炎

的朋友食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此

經常用腦

以及心

血管不好

的朋友可以吃些鵝蛋。 

 

4 鴿子蛋

：營養價值不如雞蛋

鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還

不如雞蛋。

因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。

 

 

5 鵪鶉蛋

：防治肺病、哮喘，預防中風

相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治

肺病

、

哮喘

、

神經衰弱

等疾病，還能

護膚

、

養顏

，越吃越年輕！ 

 

別說蛋類，雞蛋也五花八門。

許多朋友在購買雞蛋時，喜歡

買價錢較高

的

「土雞蛋」

，

而不願意選擇便宜的「洋雞蛋」

可這種做法有時卻

大錯特錯了

！

吃洋雞蛋，還是土雞蛋？

▼

 

洋雞蛋

：更適合老年人、三高、冠心病朋友

「土雞蛋」和「洋雞蛋」的區別除了口感外，主要體現在

膽固醇含量

。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而

洋雞蛋

蛋黃中膽固醇和脂肪含量

較低

。

養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比，因此洋雞蛋營養

最全面均衡

，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。

由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋，因此

更適合老年人

食用。

此外，每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂的上升，因此

高血脂

、

高

血壓

、

冠心病

的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經濟。

 

土雞蛋

：更適合兒童食用

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養並不均衡。

因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的

類胡蘿蔔素

和

維生素B2

含量較高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高

。由於膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。

因此

更適合兒童

食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

 雞蛋這麼好，購買保存很重要！

挑選新鮮雞蛋

▼

 一

看

：色澤

鮮亮

則新鮮，斑點較多則不新鮮。

 

 二

摸

：新鮮雞蛋往往手感

毛糙

，表面具有顆粒感。

 

 三

聽

：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來

沒有動感

。

 

 四

沉

：新鮮雞蛋入水能

沉底

，若是浮於水面則說明已經變質。

 

 

保存雞蛋

▼

 一放

：大頭朝上

雞蛋一定要

大頭朝上

，以固定蛋清，此外冰箱4度時雞蛋可保鮮

30~40天

，因此一次也不要購買過多雞蛋。

 

 二

存

：存放時不要清洗

雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會

使得蛋內水分蒸發，

加速變質

。因此每次食用前清洗即可。

 

 

 三

封

：密封保存

最好用

食品袋或保鮮盒

將雞蛋密封后再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。 

沒想到吃個蛋類還有這麼多講究

吃錯了太可惜，趕緊告訴更多的人

?

這是醫生最"恨"的水果！每天吃兩個，50歲像20歲！

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