五穀雜糧，西醫說要少吃，中醫說要多吃，聽誰的？
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我接受過不少慢病老人的諮詢，他們都很注重養生。養生的模式，基本都是源自中醫。一到醫院檢查，西醫可能會說，少吃雜糧，對身體不好。老人就不知怎麼辦了。總是說老人糊塗，其實老人就是這樣被搞糊塗的。
西醫是有道理的。五穀雜糧，一般含纖維素比較多。這種成分，人體幾乎不能消化吸收，也不能為人體提供能量，還很容易飽肚子。人是靠營養能量活著的，而營養能量唯一的來源就是食物，一天只吃三頓飯，你吃這麼多沒有營養能量的東西，把肚子都填飽了，那你自然就沒辦法吃有營養能量的食物了。慢病人，老年人，都是身體營養能量不足的人，再這樣吃法，會把身體搞壞的。
還有一個更重要的原因，人體從食物中提取營養和能量的關鍵設備，是腸胃、脾胃。身體營養吸收和代謝差，是慢病人、老年人身體差的重要原因，這個原因，深挖下去，一是來自食物的營養供應不科學，二是身體吸收營養能量的效率不高，前者說的是病從口入，後者說的是脾胃為後天之本。營養好不好，全靠脾胃保。
纖維素，不能消化，在體內吸水膨脹後，會加重腸胃的工作負擔，腸胃本就虛弱，再來一些不能消化的東西，嚴重影響腸胃的工作績效，時間一長，腸胃就要開始發牢騷了，開始出現腸炎、胃炎、腹痛、腹瀉等。這對於本就需要腸胃高效工作的慢病人群來說，是雪上加霜。
論證充分，好有道理，無言以對。
早在幾十年前，營養學就發現，纖維素這個營養，如果吃得過多，確實會妨礙人體對礦物質等微量元素的吸收，但是後來研究又發現，纖維素對人體的健康貢獻很大，被稱為第七大營養素，可防治糖尿病、心腦血管病、腸癌等慢性病有特殊的作用。可見，吃纖維素是利大於弊的。
纖維素的作用，其實不小，潤腸通便，防痔瘡、防腸癌；降血糖，防糖尿病；降膽固醇，防心腦血管病；促進腸道益生菌生長，提高免疫力；防止熱量過多，預防肥胖。可以看出，這5大疾病，都是現在高發的疾病類型。這說明，現在人吃纖維素吃得太少了。
中國營養學會，根據中國人目前的體質情況，推薦大家每天至少吃30克纖維素。2240克蘋果、2250克香蕉、2100可芹菜，4000克番茄，4300克白菜，都含有30克左右的纖維素。
我們現在一日三餐的主食，都是精米白面，以前可不是這樣。解放初期，中國人吃91米。100克稻穀，可加工出91克大米，去的穀皮不多，顏色偏黃，口感粗糙。到後來糧食寬裕以後，開始吃85米，70米，61米。現在吃的一般是61米。穀殼全部去掉了，顏色很白，口感爽滑多了。只是可惜，穀殼雖然不好吃，但有很多好的營養。就這樣，被浪費掉了。
纖維素是其中一種。還有非常重要的一種，是B族維生素。B族維生素，對人來講，很重要，對現在的人來講，特別重要。它是人體幾百種生化反應的輔酶。沒有它，身體的代謝會出大問題。糖類代謝不好，就是糖尿病，脂肪代謝不好，就是高血脂，脂肪肝，蛋白質代謝不好，可能就是痛風、腎病甚至一些其他疾病。糖、脂肪、蛋白質，是給人體提供能量的關鍵物質。沒有B族，這些代謝就不能完成，代謝不能完成，人就沒有能量，就會怕冷。凡是那些虛胖，但又特別怕冷的人，一定是能量代謝出問題，很可能就是缺乏B族維生素。冬天手腳冰涼，晚上睡不熱的人，可以試著在睡前吃上50毫克B族維生素。
很多人不理解，食物是怎麼在人體變成能量的。很簡單，就是氧化燃燒，跟汽車燒油，炒菜燒煤氣一樣。區別在於，一個高溫燃燒，一個是低溫燃燒。體內的37度左右的低溫燃燒，是怎麼實現的，就是靠酶，酶是特殊的蛋白質。光有酶還不行，還得有輔酶，B族維生素，就是輔酶的重要構成成分。
B族維生素，在什麼食物里含量比較多？除了雞蛋、牛奶、肝臟、豬肉等之外，穀殼、麩皮、雜糧里都有。可惜這些我們都沒有吃，很少吃。我們吃的精米白面，裡面基本上是沒有B族維生素的。我們只吃到了裡面的澱粉，也就是糖類，是可以為我們提供能量的。但這些能量，需要B族維生素的參與，才能合理的消化吸收利用。穀殼，麩皮不能吃，那就多吃雜糧就好了。
粗雜糧，不是會影響腸胃功能嗎？第一，只要烹制軟爛，或者是打成粉末，不會影響腸胃。
第二，只要不是吃太多，沒有問題，現在的情況是，我們吃的太少。第三，如果吃雜糧，會傷你的腸胃，說明你的腸胃本身就不太好，需要調整。第四，中國營養學會建議，粗雜糧每天都要吃，最少要佔到主食的三分之一。我是營養玩家，微信公號同名，如果還有不明白的地方，可留言諮詢！
