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女人必喝:保健又美容的極品湯

隨著煲湯南方菜系文化向全國各大城市的滲透,越來越多的靚湯館出現在街頭。可惜,面對各種名目的中藥滋補湯,我們卻不知該點哪款才好。畢竟食補也是補,補的不好不僅不能養顏,說不定還「毀容」呢。因此女性很有必要掌握一點餐桌點湯的知識,畢竟美味與美麗兼得的好湯誰也不想錯過。

不可不喝的極品湯

佛跳牆――對於這道菜,知道的人很多,但真正品嘗過的人很少。

湯內有18種主料、12種輔料,如羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫,還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、竹蟶。

這三十多種原料分別加工調製後,分層裝進壇中,經過複雜而嚴格的煨制過程後,香味撲鼻,盛出來湯濃色褐,卻厚而不膩、口味無窮。

由於其主料、輔料均出自名門,烹調工藝複雜,湯味鮮美,自古便是皇家所享受的特權。

由於價格昂貴現在更成為商務宴請的首選極品。

睡眠不好,皮膚灰暗的女性

蟲草老龜――冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。

脾胃不強,火氣很大,滿臉豆豆的女性

土茯苓老龜――清熱解毒、健脾胃,假如你小便赤黃,那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重,所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋,這也是檢驗廚藝的好方法。

工作太忙、壓力太大的女性

西洋參甲魚――比起人蔘來,西洋參由於品性溫和,適合更多的人進補之用,而且四季皆宜,而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養陰、清火除煩、養胃。假如你最近太過勞累,不易入睡且感覺精力不夠用,那就趕緊試試這個湯吧。

秋冬乾燥,肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲草煲水鴨――主要作用是補肺益腎、止血化痰,但中醫講究鴨肉屬涼性,所以更加適合夏季食用。但要注意,脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用,以免適得其反。

冬季咳嗽、氣短女性

霸王花排骨湯――清火潤肺、補氣,可以經常食用。

月經不調,皮膚粗糙的女性

紅棗烏雞湯――紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容呢

壓力性頭痛的女性

天麻乳鴿湯――天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

喝湯的學問

感冒的時候不適合煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

月經前適合補性溫和的湯,千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用,每周喝2-3次為宜。

喝湯誤區

取湯而棄肉:錯!

一般人認為營養都集中在湯里,所以煲好的湯就只能喝湯,對於裡面的肉類、中藥就棄之不理了,其實這大錯特錯了。營養學家們近年來發現,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯里,所以喝湯後還要吃適量的肉。

另外,中藥味道比較怪異,讓人難以接受,所以一般人都不會理會。但有些中藥價值昂貴、營養豐富,所以應該消滅掉,比如冬蟲夏草就應與湯一起食用。

煲參湯的時間越長越好:錯!

老人的習慣通常是將參類早早地放到湯里,一煲就是2、3個小時,認為這樣才能將人蔘的營養都溶於湯中。其實參類中含有一種人蔘皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

TIPS:有些女性喜歡自己動手煲湯,但有的原料,如雞鴨的脂肪比較多,湯上面總會漂浮著厚厚的一層油,讓人沒有食慾,而且過多食用還會影響健康,現在就教你一去油高招。用超市裡購買的廚房抹布吸紙,大約用4-5張紙就可以吸掉大部分的浮油。

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