頭痛煲天麻魚頭，熱氣煲青天葵？葯膳食療要謹慎
▲本文指導專家：藍義琨佛山市中醫院副主任中藥師
近年來，隨著生活水平不斷提高，人們越來越注重中藥和食療養生。但由於每個人的體質不同，調理方法不一樣，不同的季節調理方法也不一樣。佛山市中醫院副主任中藥師藍義琨提醒，熱衷於採取葯膳食療等手段自我養生保健的人們要謹慎小心，堅持做到合理飲食，規律作息，適量運動，積極樂觀才是健康養生的關鍵。
葯膳食療要辨體質
日常生活，我們可能經常會聽到這樣的養生建議：頭痛的話就用天麻燉魚頭湯來喝，熱氣就用蒲公英或者青天葵煲湯喝，晚上睡不著覺可以泡杯蓮心茶喝，小朋友晚上睡不好鬧得厲害可以用燈心草來煲粥吃……
佛山市中醫院副主任中藥師藍義琨表示，這樣的葯膳食療方子確實會有一定的療效，可只針對特定的病症以及體質，若不對症而吃了這些葯膳有可能會適得其反。
例如，頭痛的成因有很多，有感冒頭痛、外傷頭痛、眩暈性頭痛，而天麻只適宜眩暈性頭痛的人食用；青天葵是適合實熱體質的人清熱的，若是陰虛火旺的人則不應食用；小孩子晚上睡不好，極有可能是因為脾胃不好而造成的消化不良，或者是飢餓、尿床……燈心草除了可清心除煩，還有利尿通淋的作用，若不去辯證給寶寶食用燈心草，達不到相應的療效。
藍義琨說，當今某些葯膳食療宣傳非常火，療效誇張，彷彿通過食療，身體不適就立馬緩解。有各色葯膳養生館，觀其食譜，大部分是甲魚、海參、鮑魚、烏雞之類的滋補食材，也有如西洋參、党參、黃芪、山藥、枸杞子、青天葵等平補及清熱解毒中藥，雖樣式繁多，但一般都是簡單拼湊，不能根據食用者體質搭配，造成重花樣而輕藥效，使食補不能達到「補」之功效。「一鍋大湯豈是人人適宜。」
「葯膳食療與我們日常的健康均衡的飲食是有區別的，葯膳食療是有目的性的，是利用食物或中藥材的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。」藍義琨提醒，食療又稱食治，需要在中醫理論指導下進行，「若不具備相應的中醫理論知識，最好不擅自服用，葯膳的選材、配伍、製作，並不是藥品與食品的簡單相加。」
藍義琨建議，服用藥膳食療方子的時候，先不要大劑量的服用，稍試一點，觀察身體是否有不良反應，若沒有不良反應，多服用幾天後，觀察是否有療效，「出現不良反應，或者沒有顯著療效，都應去找專業的醫生諮詢。」藍義琨表示，只要身體健康，都不需要進行葯膳食療。
葯食同源也有風險
中醫很早就認識到食物不僅提供營養，還能療疾祛病。從悠久的中華中醫文化講，「葯食同源」是有起源可究的。而2002年，衛生部也發布了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國家衛生計生委發布《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法》（徵求意見稿），新增了人蔘、夏枯草、當歸等15種中藥材，葯食同源物品達到101種。
由此可見，葯食同源、葯食通用是成立的，也是相輔相成的。而這些得到專業認可的「葯食同源」名錄，不但可以為百姓健康指點迷津，也可以讓傳統的中醫文化被更多人熟知。
不過藍義琨表示，「葯食同源」實踐存在兩個風險：第一，「葯食同源」的中藥材，早期被當作葯使用。人們發現這些藥材比較安全，逐漸當作食品。但「天天吃頓頓吃，是不是絕對安全，這需要認真評估」。第二，「是葯三分毒」，中藥也並非完全「無毒副作用」。臨床上，有一些長期把中藥材當食材吃而導致器官衰竭的病人，也有脾胃虛弱的女性服用阿膠後，會出現食欲不振、胃部飽脹等癥狀。
「要明辨藥物食品，理清藥物配伍，配合醫生指導，切忌盲目進補，是葯三分毒，葯膳也不是越多越好。」藍義琨說。
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中藥零食，好吃也不能貪嘴
阿膠棗：滋陰養血
胃熱及消化不良者少食
如果你經常逛超市，會見到一種棗子特別受歡迎，尤其是女性朋友，這種棗的特別之處就是配有阿膠。氣虛或血虛體質的人群經常吃些阿膠棗還是有一定好處的，有助於改善神疲倦怠、四肢乏力等癥狀。但是棗子、尤其是阿膠棗，吃得過多不利於消化和吸收，如果你是胃熱患者或者消化不良，多吃還容易上火，所以，阿膠棗一次食用最好不要超過7顆，適量就好。
龜苓膏：清熱排毒
胃寒及孕婦經期人群少食
龜苓膏，這可是歷史悠久的傳統養生零食了，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的。具有清熱解毒、滋陰補腎、消除暗瘡、潤腸通便的功效。不過，龜苓膏不宜多吃，這是因為龜苓膏有清熱排毒的作用，偏於寒涼，一般胃寒和脾胃虛弱的人還是少吃為好。有報道說龜板還有興奮子宮和促進血液循環的作用，從這個角度來說，孕婦和月經期的人群也不宜多吃。
茯苓餅：健脾和胃
血糖偏高者少食
茯苓餅利水滲濕、健脾和胃，還能寧心安神。有助於提高機體自身免疫力，預防感冒等。由於茯苓有利水的功效，對於四肢水腫、小便不利等癥狀也有一定的食療價值。但是目前很多消費者覺得茯苓餅偏甜，主要是現在市面上的茯苓餅里添加了蜂蜜、白砂糖等原料的緣故，由於含糖量往往較高，所以血糖偏高者最好少食或不食。
梅汁：生津斂肺
發熱及腸炎初期患者慎食
酸梅湯的主要成分烏梅里的檸檬酸幫助吸收維他命及酵素，還能預防疾病及消除疲勞。但是感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶等人群忌食烏梅，菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後最好也不要吃。《隨息居飲食譜》中記載：「多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後，痧痘後並忌之。」
【來源】佛山市中醫院、佛山日報
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