有些人就是對蛋黃月餅格外迷戀，中秋節自己照做一份吧！

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一年一度的中秋節馬上就要到啦~除了天上的大圓月，你準備好地上的小月餅了嗎？小編小時候特別討厭五仁，覺得世界上怎麼會有這麼難吃的東西，很奇怪到了現在的年紀越發覺得好吃了，還有一個鍾愛的餡就是蛋黃！而且蛋黃餡自己做起來也簡單，今天就教給大家。

check美味小視頻

（建議WIFI環境下觀賞，土豪請隨意）

視頻時長：00:05:00

【準備材料】

鹹蛋黃4個，普通蛋黃3個，全蛋1個，玫瑰露酒1勺

糖70g，吉士粉75g，奶粉85g，椰漿80g

牛油150g，忌廉80g，糖霜50g，蛋液25g

低筋麵粉145g，50g的月餅模具，豉油1/4勺，蜜糖1勺，水1勺

玫瑰露酒倒在4個鹹蛋黃上

放在開水上蒸10分鐘

壓碎

2個普通蛋黃+1個全蛋+40g糖放在一起攪拌均勻

然後再加吉士粉50g+奶粉60g+椰漿5g，攪拌均勻。

另一鍋中倒入椰漿75g+牛油50g+忌廉80g+糖30g

中火加熱至煮沸

加入剛才拌好的吉士粉混合物，用小火邊煮邊攪拌。

炒至粘稠後盛出並加入鹹蛋黃

攪拌好後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。後作為餡料實用。

牛油100g倒入容器中，打發。

+50g糖霜，打發。

+25g蛋液，打發。

*每加一次材料就打發一次，不要都倒在一起之後打發。

篩網裡倒入低筋麵粉145g+吉士粉25g+奶粉25g

篩露出最細的部分

攪拌至粘稠狀

用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。後作為酥皮使用。

把剛才冷藏過的鹹蛋黃餡從冰箱取出，取每份28g團成球。

把酥皮取出，每份20g團成球。

然後把酥皮揉平

加入餡料

這裡大家要注意看一下視頻細節，

蛋黃的餡料是可以按壓的，並非一定要是圓的。

把封口包好後團圓

粘一些麵粉

放在模具里按壓

然後邊向下按模具邊把模具從月餅上抽出來

用保鮮膜蓋上，冷藏2小時後拿出，

放入烤箱230c烤5分鐘。

碗里放1個蛋黃+1/4勺豉油，攪拌。

把烤好的月餅取出，刷上剛才的蛋液，

晾乾5分鐘之後再刷一次。

再放入烤箱230c烤5分鐘

碗里倒入1勺蜜糖+1勺水，攪拌。

取出烤好的月餅，把糖水刷在上邊。

再次放入烤箱230c烤2分鐘

薄皮大餡的蛋黃月餅就好啦~去盡情享受吧！

你學會了嗎？或者有什麼問題？

在下方留言告訴小編吧！

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