常吃山藥的3大「驚人」好處

在秋冬的日常飲食中，不能缺少的一種食物就是山藥。山藥是葯食同源的食物代表，模樣雖貌不驚人、普普通通、簡簡單單，但卻擁有著很好的養生保健功效。平淡出神奇的山藥，在冬日每天適量吃會有哪些好處呢？

從此不再那麼怕冷：冬天冷是很多人的感受，而山藥等根莖類的食物，其碳水化合物的含量較為豐富，適量吃可以給我們提供較多的熱量，特別適合冬天抗寒。此外，山藥等根莖類的蔬菜，含有大量的無機鹽，它是人體禦寒的重要物質，可以幫助身體增強禦寒的能力，山藥中的精氨酸這種物質，也可以提升身體的能量，不僅能抗寒健脾補肺的效果十分神奇。山藥可以搭配羊肉等燉煮，禦寒效果更佳。

預防心血管疾病的發生：在冬天由於天氣寒冷、氣溫低等因素，是心血管疾病的高發期，山藥中含有的特殊成分——粘液蛋白，粘液蛋白可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，同時可減少皮下脂肪的沉積。

改善消化不良的問題：進入冬天大家普遍胃口大增，大魚大肉的大快朵頤之餘，很多朋友出現消化不良等問題，山藥中含有的澱粉酶、多酶氧化酶等物質，可以加快人體內澱粉類物質的代謝，從而達到促進消化吸收，減輕腸胃負擔的作用。同時山藥中的可溶性膳食纖維，極易讓人產生飽腹感，控制食慾從而達到控制體重的作用。

如何挑選山藥呢？選購時大小相同的山藥，要選擇份量較重的為好，山藥外皮細毛越多越好，山藥的橫切面肉質是雪白的為佳。

去皮時手癢怎麼辦？由於山藥中含有的皂角素，會刺激皮膚出現發癢的癥狀，所以去皮時會造成手癢可以削皮前手上抹點醋。也可以將泥土洗凈後，短時間蒸2-3分鐘皂角素就會被破壞，去皮也不會感到手癢，更直接的方法可以帶上手套削皮就解決。

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