3種羊肉最溫補的吃法，貼秋膘就靠它了！

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秋天羊肉真是好東西，補體虛，祛寒冷，溫補氣血，而且補益產婦，通乳治帶，所以身體虛弱者和孕婦可以多吃。

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當然對於吃貨哈妹來說，羊肉的鮮美實在無法抵擋，今天就推薦三款最溫補的羊肉吃法，要「貼秋膘」的趕緊補起來~

紅燒羊肉蘿蔔

配料:

羊肉400克、白蘿蔔一塊、蔥適量、姜三片、蒜三瓣、香葉兩片、八角一個、老抽適量、生抽適量、香菜適量、料酒適量、孜然適量

烹飪步驟:

1.準備羊腿肉一塊。

2.蘿蔔一塊。

3.備好的蔥，姜，蒜，香葉，八角，孜然，香菜。

4.分別切小塊，把羊肉打水焯之後用清水沖洗幾次瀝干水份備用。

5.起鍋放油，加熱放入備好的蔥，姜，蒜，香葉，孜然，八角等。爆出香味。倒入羊肉，翻炒一分鐘加料酒，再加生抽，老抽繼續翻炒。

6.然後加熱水末過羊肉，大火燒開轉至小火，燉一小時左右。然後加入蘿蔔在燉20分鐘即可。出鍋前撒上香菜裝飾一下。

7.出鍋咯

菜譜小貼士: 在燉的過程中一定要多看看鍋，因為燉的時間長不要糊鍋了！

清燉羊肉

配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個、花椒數十粒、干紅辣椒一個、鹽適量、胡蘿蔔半根、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉先用清水浸泡一個小時

2.準備配料

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿蔔表面扎些眼

5.洗凈的羊肉切成麻將塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開後，將浮沫撇凈（這步很關鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿蔔和花椒包放入

6.大火煮開轉小火 ，也可以將整根的香菜放進去，和放胡蘿蔔一樣具有去膻的作用

7.小火燉一個小時加鹽調味，再燉五分鐘即可，吃的時候撒香菜

菜譜小貼士: 羊肉買來最好清水浸泡一個小時；燉肉時的胡蘿蔔和香菜可以不吃；用紗布包調料比不鏽鋼調料盒還好用哦，這是我家做清燉羊肉的做法，不加太多的調料，保存了羊肉的鮮美還沒有膻味哦

冬瓜羊肉湯

配料:

新鮮羊肉500克、冬瓜500克、胡蘿蔔1小撮、水發木耳1小撮、蔥半顆、姜1塊、蒜3瓣、大料（八角）3個、生抽醬油適量、料酒少許、鹽適量、香油2-3滴、澱粉15克、香菜適量、白鬍椒粉少許

烹飪步驟:

1.準備食材，木耳提前泡發，冬瓜，胡蘿蔔，香菜，羊肉，蔥姜蒜及調味料備齊。

2.冬瓜去皮去壤洗凈切片，胡蘿蔔切片，香菜切末，大料，蔥蒜姜切好備用

3.羊肉放入碗中，加入蔥薑末，料酒，生抽醬油，少許鹽和澱粉拌勻靜置10分鐘充分上勁備用

4.鍋中放清火下入蔥姜蒜和大料，然後在加入鹽和生抽醬油，依次下入胡蘿蔔和冬瓜片大火開鍋，下入黑木耳（隨意）

5.這時用飯勺把羊肉一勺一個舀進鍋中，這時不用攪動，讓羊肉丸在鍋中定型，羊肉變色在從鍋邊輕輕推動，開煮幾分鐘就行了.舀起肉丸成型像這就熟了，在點幾滴香油和白鬍椒粉提味口味最佳

6.然後成岀撒少許香菜端上餐桌享用

菜譜小貼士: 冬瓜羊肉湯也可選用羊肉片或羊肉餡都可以，肥中帶瘦羊肉片或羊肉餡，做岀冬瓜湯最香，香菜白鬍椒粉來提味是不可缺少的。

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