做一道鮮嫩多汁的《門釘肉餅》

主料：麵粉250克，牛肉300克，溫水160克，蔥末，花椒水各100克。

輔料：鹽1/2小勺，甜麵醬，料酒，香油各1小勺，生抽，花生油各2小勺，胡椒粉1/4小勺，薑末適量。

製作方法：

1，麵粉中分多次加入160克溫水，和成不粘手的麵糰，室溫下醒發1小時。

2，牛肉洗凈，絞成肉末，將花椒水一點點加入，順一個方向攪打上勁。

3，加鹽，生抽，甜麵醬，花生油，香油，胡椒粉，料酒，蔥末，薑末，拌成餡料。

4，拿出醒好的麵糰，揉勻後搓條，切成劑子，擀壓成皮。

5，包入肉餡。

6，捏褶封口，做成小包子狀。

7，平底鍋放少許油燒熱，將肉餅封口向下放入鍋中煎。

8，小火煎2分鐘後，翻面再煎2分鐘，即可出鍋。

小貼士：

1，牛肉餡中打入花椒水，可去腥增香，使肉餅鮮美多汁。

2，小火慢煎，中途勤翻面，確保肉餅內外都煎熟。

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