「避風塘炒蟹」、「避風塘炒蝦」，到底啥子是避風塘？

說在前面：

咖吃咖吃的吃貨寶寶們，每次都是我們向大家推薦好吃的，但是想要發現更多的美食，還需要更多的小夥伴一起來完成。

我們想邀請更多的小夥伴一起來發現重慶的美食，即日起，提供美食信息，經小編審核通過，就可獲得一個現金紅包（不大不小，也能讓你滿意）。讓我們一起來繪製一幅屬於我們自己的美食地圖，浪起來吧~

我們的要求：一家美食餐飲，三張（以上的）圖片，一百字（以上的）文字描述，發送至咖吃咖吃微信公眾號後台即可。

「避風塘炒蟹」、「避風塘炒蝦」，

相信很多吃貨就算沒有吃過也曾聽過這些菜名。

那麼「避風塘」到底是啥子呢？

地名？做法？調料名？

趕快隨小編來了解一下吧！

什麼是避風塘？

避風塘是香港一些專門讓漁船暫避颱風的場所。漁民長期在此居住，逐漸建立了水上文化，在這裡不僅可以領略水鄉村野情趣，還可以飽餐艇家在「海上廚房」里隨時烹煮的海鮮美食。

隨著海岸工程和污染的日益嚴重，「海上廚房」早已紛紛上岸，但當時水鄉漁村的美味佳肴依然廣為流傳，比如著名「避風塘炒蟹」、」「避風塘蝦仁」。

所以「避風塘」不是一個餐飲的名字，她就好比「川味」、「魯菜」等，它只是一種有著特殊韻味的美食而已。

重慶哪裡有好吃的「避風塘」美食呢？

講真，重慶有賣「避風塘」美食的地方屈指可數，蟹愛餐廳算是一家，他家避風塘系列可是招牌，尤其推薦避風塘炒蟹。

這道菜的精髓是炸蒜茸的獨特風味，口感甘脆焦香，酥而不膩，蒜香味跟辣味，豆豉味結合，味道平衡，再配上大肉蟹鮮嫩和那一大坨的蟹膏，讓人食指大動！

如果非要找個缺點就是價格略貴，畢竟一分錢一分貨嘛！動手能力強的吃貨們自己下廚也是不錯的選擇！

地址：洪湖東路財富印象F棟2號

DIY創意避風塘炒蝦

食材準備：

大蝦 250克、蔥1把、香菜 1把、鹹鴨蛋1個、

黃油1小塊、紅椒1根、蒜半頭、麵包糠 200克、黑胡椒粉

做法：

將大蝦剪頭去殼，取出的蝦仁加入料酒、鹽、蛋清、澱粉攪拌均勻，並放入冰箱冷藏腌制30分鐘。

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鍋中熱油倒入蝦仁，大火炒至變紅盛出備用。

重新起鍋，將黃油小火加熱至融化，倒入碾碎的鹹蛋黃，小火炒至起泡。

將紅椒丁、蒜末、鹹蛋白碎依次倒入鍋中大火翻炒。

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將麵包糠倒入鍋中後，小火翻炒至金黃色。

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將炒熟的蝦仁倒入鍋中繼續翻炒，依次加入黑胡椒粉、蔥花、香菜碎即可。

如何，是不是超簡單呢？

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吃慣了麻辣鮮香的渝菜

偶爾換個口味也未嘗不可哦

// 美食故事 //

檸檬鱈魚

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