不是只能吃素食，肝硬化患者每天應攝入多少蛋白？
許多傳統的觀念認為：肝硬化患者不能吃肉、蛋、奶，不能吃油膩食物，只能吃素食等等。很多肝硬化患者常年以稀飯、豆製品、水煮青菜為主要營養來源，對此，肝病專家怎麼看呢?
對於已經發生了肝性腦病、消化道出血等嚴重併發症的患者，在病情的兇險時期應該嚴格執行醫囑。
對於肝硬化處於平穩的非住院患者，對疾病有益的飲食是：優質蛋白相對高攝入，綠色蔬菜、以及適量油脂。
肝硬化患者可以吃什麼呢？
優質蛋白的種類，包括雞蛋，包括蛋黃，96%的成分人體可以利用，奶製品、魚類、雞肉，當然，蝦也屬於優質蛋白的範疇。豬牛羊的瘦肉，人體可以利用其80%的比例，也算不錯的優質蛋白。
哪些食物不能吃？
而內臟、牛蹄筋之類的食物，人體利用率僅約20%，所以對於這類食物，肝硬化患者需要避免。
肝硬化患者應該避免豆類蛋白質。病情越重的患者越應該如此。可以適當結合患者的飲食習慣和舒適度，分攤在一日飲食之中。
肝硬化患者每天應攝入多少蛋白？
肝硬化患者需要的蛋白質攝人數量高於健康人群，而不是低於健康人群！
健康的人群需要蛋白質的量約為每公斤體重0.5克，總計約30克左右，但肝硬化患者需要每公斤體重每日攝入1.5克，摺合一日約100～150克，這是指蛋白質的凈重。約摺合500克鮮奶和三個雞蛋，或者300克魚肉或者250克雞肉，200克熟牛肉、180克熟豬肉或者數羊肉，是健康普通人的三倍，這些蛋白攝人要求來源為優質蛋白種類為佳。
每天蛋白質攝入越多越好嗎？
過量食用蛋白質也是不鼓勵的，一次食用太多蛋白質，將導致一些蛋白質無法吸收，則被排人人體大腸之中，此時的蛋白質完全是肝毒性物質，包括大量的胺類、以及氨，這些物質入血，需要肝臟努力工作才能分解為尿素，經過尿液排出，所以，對於肝硬化患者而言，蛋白質的種類、數量都要精心選擇，長期堅持。
肝硬化的患者，除了蛋白質種類、數量需要注意之外，飲食結構中，脂肪建議選用不飽和脂肪為主，也不必完全排斥動物脂肪，但數量需要適當限制。
最後，肝硬化患者的飲食一定要新鮮，隔夜飲食一定要避免，肝硬化患者相對健康人群，更加容易發生腹瀉，及少量的細菌污染的食物，對肝硬化患者而言，有可能是一次巨大的打擊。在飲食次數方面，可以少食多餐，夜間吃一塊小餅乾，也是一個不錯的主意。
