法國讓你心動的10大美食

熱情的法國總能吸引遊客們趨之若鶩，相信你們一定跟我一樣對浪漫之都充滿憧憬和嚮往，那麼法國的美食是不是也讓你垂涎很久了呢？

一、蝸牛，這道菜通常的做法是將切碎的大蒜、洋芫荽加入奶油內拌勻，再塞入蝸牛殼內，用烤箱烘烤而成（還有一種做法是將所有的調料和蝸牛肉煮熟再塞回蝸牛殼裡）。 勃艮第焗蝸牛被視為人間美味，吃完肉後可以把殼裡的醬汁倒在盤子里用麵包蘸著吃。食用勃艮第焗蝸牛，最好搭配勃艮第出產的葡萄酒。因為這道菜一般作為開胃菜，搭配香檳（Champagne）之類的起泡酒也很不錯。

二、魚子醬，魚子醬（Caviar）是世界三大珍饈之一，更是餐桌上的貴族，自古以來就深受文人雅士和美食饕客的喜愛。而對飲食一向講究的法國人，餐桌上又能少了魚子醬？上好的魚子醬顆粒飽滿圓潤無凹陷，色澤清亮，入口有彈性，質地細膩，當你用上顎壓碎那顆粒飽滿的魚子那刻起，極度鮮美的汁液在口腔里爆開，唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，不怎麼咸，回味卻帶點甜。

三、鵝肝，沒吃法國鵝肝（Foie Gras），就等於沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的『吃貨』」，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。法國農家為了得到美味且肥大的鵝肝，用特製的玉米飼料每天將鵝灌食喂肥，使鵝肝變大且肥美。鵝肝最有名的產地在法國南部佩爾格里（Perigord）。上好的鵝肝肥瘦豐厚，質地細膩均勻，顏色粉嫩，擁有淡淡的栗子香，平衡淡雅的香氣一直持續不斷。 法國鵝肝最經典的搭配是蘇玳貴

四、松露，松露（Truffle）和鵝肝、魚子醬並稱為法國菜中的三大天王，在 20 世紀初法國小說家克萊特的筆下，它更被形容為「貧窮土地上的寶石」。法國的松露是黑松露，有一種獨特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香，法國人用麝香、經年未洗的床單甚至精液的味道形容松露的芬芳。松露很嬌貴，必須用原產地的泥土包裹才能保存，食用前要用細棉布把表面的泥土擦乾淨，再用小刷子加上緩慢的流水來清洗。

五、乳酪，法國的乳酪（Cheese）非常有名，種類繁多居世界首位。依形態可以分為 5 大類：軟的、半硬的、硬的、藍紋的以及煙熏的。法國著名的乳酪包括洛克福乾酪（Roquefort）、卡芒貝爾乳酪（Camembert）、布里乾酪（Brie）、瑞布羅申乳酪（Reblochon）、芒斯特乳酪（Munster）、聖摩爾乳酪（Sainte-Maure）等。

六-普羅旺斯燉菜，著名的電影《料理鼠王》的名字就是以普羅旺斯燉菜（Ratatouille）來命名的。這道菜是以蕃茄、節瓜、洋蔥、青椒等各種時蔬加上香料煎過後燉煮而成。看材料就知道本來是農家菜，但後來經過演變就成了富有地方特色的名菜了。

七-普羅旺斯魚湯，普羅旺斯魚湯（Provence Bouillabaisse）最早是馬賽港口的漁家便餐，現在是配方受法律保護的特色菜了。湯里含有多種香料，以及至少 4 種魚類、貝類和海鮮

八-酸菜肉，酸菜肉腸（Choucroute）是阿爾薩斯（Alsace）的經典菜式，口感就像中國東北的大酸菜，不過這裡通常搭配豬肉、香腸、土豆。

九-勃艮第燉牛肉，勃艮第燉牛肉（Boeuf Bourguignon）用紅葡萄酒做基礎，配本地的高品質牛肉文火慢燉。肉湯里還有土豆、蘑菇、洋蔥等配菜，是非常著名的一道主菜。

十、布列塔尼白菜包肉，布列塔尼白菜包肉（Bretagne Bardatte）一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子長時間煨烘。這是一道典型的布列塔尼風味家常菜，是以前農民農忙季節隨身帶的便當。白菜包肉這種烹調方法在法國中部也很常見，叫做 Maoch，主要包豬肉，配菜則是土豆。

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