葡萄上的那層白霜是什麼?不搓乾淨有害?
秋天,帶來的不僅僅是氣溫逐漸下降,更多的是收穫的喜悅,各種水果大量上市,尤其是葡萄,晶瑩剔透,吃起來更是甜到心裡。
但是葡萄表面的那層白霜,就不是那麼討人喜歡了。最近,「葡萄感染各種真菌,果農會噴洒很多的農藥,一定要清洗乾淨」的傳言四起,於是乎,這層白霜就被大多數人當成了農藥殘留的標誌。
這種說法有科學依據嗎?那層白霜是什麼?
葡萄上的白霜是什麼?
其實,葡萄表面的這層白霜並不是農藥殘留,是葡萄表面上的一層蠟質,其主要的作用是用來保護葡萄中的水分,防止水分蒸發,如果您購買的葡萄表面覆蓋著白霜,說明葡萄更加新鮮,您就不用擔心葡萄被農藥污染的問題。
而且,葡萄表面的這層白霜還是一種非常好的物質,這種白霜裡面含有一種對於心臟有益的物質--齊墩果酸,能夠起到保護肝臟和抵抗病毒的作用。
白霜怎樣才能清洗掉呢?
葡萄表面的白霜,清洗起來比較困難,有的朋友就是喜歡吃乾淨的葡萄,用大量的清水淘洗多次還是沒有效果,其實原因就在於這層白霜是一層蠟質不溶於水,於是各種妙招開始粉墨登場,比如用鹽水洗、用麵粉洗、甚至是用鹼水來清洗......那麼,想吃一串乾乾淨淨的葡萄,用什麼方法才最有效呢?
用麵粉來清洗葡萄好像是很多老年人的共識,效果也是比較好的。這是因為麵粉的主要成分是澱粉,當澱粉溶解在水裡的時候,可以與葡萄表面的蠟質結合,用水沖洗的時候,這層蠟質也就很容易被清洗乾淨;
對於用食用鹼來清洗葡萄,恐怕大多數朋友有點不敢操作,雖然食用鹼可以促進酯類物質溶解,可以清洗乾淨葡萄,但是操作起來食用鹼的用量不太好把握;
而用鹽水來清洗葡萄其效果也是少得可憐,需要您多搓洗葡萄,但是葡萄本身比較嬌嫩,一不小心弄破葡萄皮就有點得不償失了。
來源:知識就是力量
編輯:彭鸞 劉娜
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