愛吃辣子的小夥伴看過來，爆炒綠辣子，辣得人直冒汗

線線辣椒盛產於 關中地區的渭河平原，在渭河水的滋養下，營養豐富，少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些渾厚的香味。由於形狀細長，因此被當地人稱之為「線線辣椒」。

小時候媽媽經常給我們做這種辣子吃，有時候是和香菇、肉末或雞蛋一起炒制，有時是切碎後加入調料放入蒸籠和饃一起蒸（這種做法由於辣子的辣味得不到釋放，所以是最辣的）。每每想起這個，我都饞地直流口水。

當前正值線線辣子上市時間，價格非常實惠，我們這邊一斤才1.5元錢。今天我就教大家做這種爆炸線線辣子，您吃了一定會讚嘆不已，或許還能勾起您兒時的記憶。

營養分析：線線辣椒中含有一種叫「Capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙的分泌，從而加速新陳代謝，以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用。除此之外，線線辣椒富含多種微量元素和人體必須的十幾種氨基酸。

所需食材：線線辣子400克，大蔥2根，蒜5瓣，生薑1小塊，鹽、十三香、生抽、食醋適量。

製作方法：首先將綠辣子切成細環（或者剁成碎末），蔥切蔥花，姜、蒜切末。

將切好的綠辣子用熱水浸泡3-5分鐘後，濾干水份。

熱鍋注油，下入蔥、姜、蒜爆香。

下入備好的綠辣子，中小火翻炒。

約兩分鐘後下入1勺十三香。

加入生抽。

炒至八成熟時，加入食醋。

最後再加入食鹽，翻炒片刻後即可出鍋。

好了，快來享用吧，夾餅或飲蒸饃都好吃。辣香辣香，過癮滴很！如果您喜歡吃辣椒的話，那就快點自己動手來做吧。

「小廚大劉」提醒您：1、切碎的辣椒在熱水中浸泡一下，可以有效降低辣子的熱辣程度，怕辣的小夥伴，或者腸胃不好的，這一步很關鍵；2、炒辣子一般需要5-7分鐘，如果怕辣的可以適當延長炒制的時間，並且用小伙不加鍋蓋炒制，這樣可以讓辣味得到釋放，使炒出來的辣子不那麼辣；3、如果特別注重顏值的小夥伴就不加生抽了。如果不介意的話，加入適量雞精，這樣將更加入味好吃。

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