夏秋轉季，最該吃的3道早餐，快！營養！又當時！
文 | 蘭婷 小碗 第770篇
精鍊1769個字與符 讀完約2分鐘
現在是9月中旬，
這時是氣候轉變比較明顯的時節，
這個時候，燥令當行，
大人、特別是孩子要防秋燥。
燥氣容易耗傷人體的津液，
導致呼吸道、消化道相關疾病，
所以白露後應多吃健脾潤肺食物。
那，吃啥呢？
今天周末小碗廚房準時開放，
碗爸下廚示範，告訴你吃啥才好的同時，
將它變為又快、又營養、又當季的早餐，
供大家參考做起。
寫在前面：
這期早餐主題正是潤肺解秋燥，
幫助孩子增強脾胃，食慾增加。
我們挑選了3樣秋季當季豐收，
營養豐富，降燥潤肺的食材，
為您和孩子準備了這3道營養早餐，
希望能夠滋潤你。
直接開始……
解秋燥第一物：白蘿蔔
推薦理由：
秋後蘿蔔賽人蔘，中醫上講白色食物入肺，
白蘿蔔是很好的秋季食材。
秋食功效：
1.健食消化：所含芥子油、澱粉酶、粗纖維能夠起到補氣順氣、促進消化的作用；
2.清熱解毒：所含INDOL物質能夠有效分解致癌物質亞硝酸胺，防止癌細胞生長；
3.提高免疫力：所含維生素c和微量元素，能夠增強抵抗力，避免身體生病。
推薦做法：白蘿蔔清湯素麵
主料：手擀麵/紗面、白蘿蔔
輔料：豆皮、生菜、香菜
製作步驟：
1.白蘿蔔洗凈去皮，削成細絲，生菜、香菜也都洗凈，豆皮切成細線，香菜切碎末。
2.鍋放油，油熱有鍋氣後，入白蘿蔔絲炒2分鐘後，加入水適量，大火燒開後轉小火慢慢燒。
3.撈起蘿蔔絲，放入生菜、豆皮略焯，然後撈起盛碗中。
4.用焯菜的鍋加點水繼續煮麵，待快熟的時候放入香菜和適量鹽。
5.煮一會兒即可撈起盛碗。（此時碗里有煮好的生菜、豆皮）
不到10分鐘，這一道「白蘿蔔清湯素麵」就大功告成啦！
這道菜不僅適合早餐，在胃口不好或不想大費周章做飯的時候，
都可以來一碗，在飽腹的同時，還能打開胃口。
解秋燥第二物：紫薯
推薦理由：
《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，
強腎陰」，而脾胃強則肺氣足。
秋食功效：
1.營養豐富：紅薯早前被稱為「營養最均衡食品」，但紫薯除紅薯營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑；
2.抵抗疲勞：豐富的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，易被人體吸收；
3.通腸助便：富含纖維素促進腸胃蠕動，排除有毒物質，改善消化道環境，防止胃腸道疾病；
4.抗癌大王：在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
推薦做法：香煎紫薯餅
主料：糯米粉400g，紫薯270g
輔料：油適量、糖40g、黑芝麻適量
做法步驟：
1. 紅薯洗乾淨入蒸鍋蒸熟（一定要熟透！）。
2. 用勺子將紅薯搗成泥。
3. 加入400克糯米粉，40克糖（可以提前加水使其融化）。
5. 再加適量清水攪拌均勻後，用力揉成紫薯團。
6. 把紫薯團分割成若干圓球。
7. 用擀麵杖或直接用手按壓成圓餅狀，撒上黑芝麻按壓下。
8. 鍋放入適量油，將圓餅放入鍋中小火煎。
9.翻起另一面，小火煎至金黃即可。
10.出鍋。
煎的時候，大家火候可以自己把握，
也不用擔心會熱氣，煎烤只是表面，裡面還是很鮮嫩的，
若是把握不了火候，可以在煎烤時，翻起來看一下煎烤程度，
這樣就比較好把握了。
另外，建議搭配牛奶一起食用更佳。
解秋燥第三物：南瓜
推薦理由：
入秋要健脾，南瓜味甘入脾，
是蔬菜中不可缺少的健脾潤肺食物。
秋食功效：
1.補氣益肺：從營養學來講，南瓜富含β-胡蘿蔔素，是護肺好食材；
2.消痰止咳：中醫認為，南瓜具有補中益氣、消痰止咳的功效，可治氣虛乏力、痢疾等症；
3.保護腸胃：富含果膠具有很好的吸附作用，能夠保護胃腸道黏膜受到粗糙食品的刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
4.保護視力：富含胡蘿蔔素，在機體內轉化成維生素A，能夠維持視網膜的正常功能，也是促進骨骼生長的重要元素。
推薦做法：南瓜牛奶羹
主料：黃南瓜200克、牛奶250毫升
輔料：午餐肉50克、洋蔥10克、吐司麵包1片、鹽適量。
做法步驟：
1、黃南瓜洗凈，去皮後切塊，入蒸鍋蒸熟。洋蔥去皮切碎，午餐肉切丁，吐司切去四邊後再改刀成小塊。
2、鍋里放油，放入洋蔥丁炒香，加入少許鹽。
3、加入南瓜和吐司翻炒均勻後，倒入牛奶煮沸。（記得留1塊南瓜切成丁備用）
4、倒入料理機攪拌或者手動壓碎成泥狀後，盛入碗中。
5、最後撒上熟南瓜和午餐肉即可食用。
這樣一道細膩香滑濃稠的南瓜羹就出來啦，
看起來可能一般般，但味道是很好的呢。
在這裡需要提醒的是放入牛奶時，煮沸即可，
因為牛奶不適宜長時間加熱。
好了，今天就到這，
為孩子做一道健脾潤燥早餐，是很需要的，
美好的早晨，這3道你喜歡嗎？
你對小碗每周末的早餐推薦還有什麼建議嗎？
請在評論區留言給我們，
我們也想知道，還有什麼要完善的。
