捲心菜有什麼營養價值嗎？什麼人千萬不能吃捲心菜？

捲心菜又名球甘藍，別稱圓白菜或洋白菜，也有叫蓮花白的，屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培。捲心菜口味清香脆嫩，營養豐富，四季都能吃到，而且不貴，是學校食堂採購首選。

甘藍菜的烹煮方法十分多樣如熗、炒、拌、熘、燉、做湯和餡等。刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮，從外到里逐層食用。若要生吃，務必將外葉、莖部去掉以後，再充分沖刷潔凈，否則很容易殘留農藥，有害身體健康。

烹煮甘藍菜時不蓋鍋蓋，急火快炒，有助於有毒害物質揮發，顏色鮮艷，口感甜脆，減少營養素的大量丟失。

捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔

素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

孕婦和產婦都能吃。捲心菜熱量低，營養價值高，能提高人體免疫力，預防感冒，非常適合孕婦產婦食用。捲心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。寶寶也能吃。

對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

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