紅薯真的是抗癌第一菜嗎？紅薯有什麼營養價值？

紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

前些日子日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。

紅薯富含維生素C，它能促進免疫系統。高水平的鉀有助於控制血壓，而鈣可以強化你的骨骼。

你經常吃的烤土豆或炸薯條在血糖指數（衡量食物對血糖的影響）排行榜上的排名很高。紅薯的排名較低，同時它也含有更多的纖維（3 / 4杯大約含5克纖維），這會減慢消化，並讓你保持更長的飽腹感。

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