一分鐘教你認清：茶的清香與青味

青味是自然界植物所具有的正常味道，但是在茶業界是比較忌諱的一個味道。

到別人家蹭茶喝，你可以說茶有「清香」，但不能說茶有「青味」，不然對方的臉色一定不大好看。

【青味不等於清香】

茶葉有青味，往往是制茶過程中的工序環節不到位：萎凋不透、走水不到位、殺青溫度不夠，殺青後攤晾不足。

而清香是中很好聞的香氣，清新素雅，嬌嫩綿軟。新白茶中出現得較多。

這種香氣是清幽的，芬芳的，是陽春三月，草長鶯飛，馬兒飛奔在草原，沐風而游，俯仰之間，呼吸中的那股令人愉悅的味道。

【青不帶甜，而清一定帶甜】

在六大茶類中，「看茶做茶，看青做青」是關鍵。猶如道家煉丹。

多酚氧化酶一般在85度以上會大部分鈍化失活。所以殺青葉溫在85度以上都可算熟。

拿烏龍茶來說，殺青不足，其青味為表現為：粗澀青，青而不爽。

而前面製程完美的茶青，茶青足透的茶，是不會有青味的。「殺」至九成熟，是青帶鮮甜。

這兩者區別還是蠻大的，茶友們在品鑒過程中，要認清這兩者，再也不要因為這個小細節在茶席上露怯而尷尬啦~

甘冽清爽，帶著陽光的味道~

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