「暢聽-中醫小講堂」枸杞&川貝，中藥師教您揀「煲湯靚料」

【暢聽-中醫小講堂】

枸杞&川貝，中藥師教您揀「煲湯靚料」！

《中醫小講堂》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號、廣州新聞電台FM962（逢周三上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

不過，廣式靚湯中發揮主要養生功效的食材或藥材，你可能會買到偽品、劣品。上期節目，我們請來廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任中藥師梁文能教大家選藥材，很多聽眾都說要梁藥師多教大家幾款，所以本期節目，繼續讓梁藥師教大家選靚的枸杞、川貝。

煲湯，是廣東人日常生活不可或缺的一部分。

專家簡介

梁文能，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部門診中藥房副主任中藥師，主要從事藥房管理和中藥飲片質量監控。

梁文能副主任中藥師

枸杞和川貝，不同產地，品質會有所不同。枸杞來源比較多，一般我們會選用寧夏枸杞、內蒙古枸杞或新疆枸杞。

哪個地方的枸杞最好？

主持鵬鵬

梁文能副主任中藥師

相對而言，寧夏枸杞較為上乘。

寧夏枸杞外形有什麼特點？

寧夏枸杞長扁型，兩端有標誌性的「小白點」，肉較厚，味道較甘甜，顏色較鮮艷。

新疆枸杞外觀上又有何不同？

新疆枸杞則顯圓形，味甜，比寧夏枸杞還要甜，新鮮時色澤鮮紅、放久了顏色會變暗。

聽起來，新疆枸杞好像比寧夏枸杞好吃！

就藥效來說，寧夏枸杞比新疆枸杞好。

寧夏枸杞有哪些主要功效？

主要是滋補肝腎、益精明目。

市民最怕買到被硫磺熏過的枸杞，那我們應該如何區分枸杞有沒有被硫磺熏過呢？

我們先看顏色，如果顏色非常鮮紅就很有可能是被硫磺熏過的。因為就算枸杞很新鮮，顏色都不會過於鮮紅。過於鮮紅的，聞起來有酸味的話，就很有可能是被硫磺熏過。

那川貝呢？小時候我奶奶就用川貝燉雪梨給我止咳，長大後又聽說有浙貝、川貝母。其實，川貝、浙貝和貝母三者有什麼不同？

貝母分為川貝和浙貝兩種。川貝又分為：松貝、青貝和爐貝。

只要是川貝，不管是松貝、青貝還是爐貝，功效都是一樣的嗎？

功效差不多的，但質量有差別。

浙貝與川貝有何不同？兩者的功效是不是完全不同？

浙貝與川貝來源不同，價格差別較大。兩者的功效差不多，兩者都有清熱化痰止咳作用。浙貝清熱功效較強，川貝止咳功效較強。

一般想藥效好的話，是不是都是用川貝母？

是的，一般止咳用川貝母比較好。

如何區分川貝好不好？市面上是不是有用平貝去充當川貝的？

川貝的3個品種中，松貝的質量最好、價格最高。而松貝以顆粒小而飽滿，色白，嘴尖，屁股圓者為好。市面上經常有用平貝去充當松貝，大家購買時要注意。

我們要怎樣區分松貝、青貝和爐貝？

正品松貝，我們行內有句話稱為「懷中抱月」，典型的特徵是外層鱗葉兩瓣，大瓣包緊小瓣，呈圓錐形或近球形。有一個說法是「觀音座蓮」，指松貝放在桌面上可以立起來，放得穩。

平貝又有什麼特徵？

平貝是另一個品種，不屬於川貝。它的外形酷似松貝，外表看也是由兩瓣組成，但實際兩瓣是連起來的，放在桌面上可以立不起來。

平貝有沒有藥效？

也有藥效，但與川貝的功效不同，一般作為川貝的偽品充斥市場。

如果大家有問題想諮詢廣州中醫藥大學第一附屬醫院的醫生，歡迎進入廣州新聞電台微信公眾號fm962gz點擊左下方962互動按鈕，選擇「962生活+」，選擇《962中醫小講堂》，填妥表格即可。

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