隔夜的飯菜還能夠吃嗎？可別為了省錢而搭上命！

從前很多人都會把當天吃剩的菜放到冰箱留著明天吃，現在經濟條件好點了，人們剩的菜也都直接倒了或者給寵物吃，基本不會過夜。

只是有些條件差點的或者比較節儉的人會把菜留著第二天吃，但是這樣很不好，甚至有人因此患癌。

科學研究表明，放了一晚的剩菜，尤其是蔬菜，不但營養價值不高，而且綠葉中的含有硝酸鹽，煮熟隔夜之後，細菌分解，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，此時的蔬菜不僅沒什麼營養，還有致癌的風險，並且就算加熱也沒有用。

不僅是蔬菜，肉類放置時間過長也會滋生細菌，有些人在熱菜的時候沒有高溫加熱，認為只要不是冷的就可以吃了，這樣也不行，有些細菌也沒有辦法殺死。有時候直接購買外面的熟肉製品，也應該經高溫加熱後再吃。

一些湯類要是想要保存到第二天再喝，也應該少放鹽，用玻璃或者陶瓷器具盛放，用鋁製或者不鏽鋼鍋，容易發生化學反應，有害健康。

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