奶香糯米小專的做法

淡淡的奶香糯米小專，採用了中種做法，口感更加香軟，這次我沒用黃油，改用了橄欖油，做成低脂小專，健康與美食兩不負

By 雲弄悠    【豆果美食官方認證達人】

用料

中種麵糰

高筋粉 280克

酵母 2克

蜂蜜 15克

牛奶 185克

主麵糰

高筋粉 70克

糯米粉 50克

糖 50克

鹽 4克

煉奶 35克

全蛋液 25克

牛奶 50克

橄欖油 35克

酵母 1.5克

做法步驟

1、中種材料放入麵包機桶里

2、加入麵粉和酵母揉成團

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12個小時，圖上是冷藏一夜後的麵糰

4、第二天早上把主麵糰的食材包括橄欖油一起放入麵包機桶里

5、所以液體都放入麵包機桶里，橄欖油也是液體所以一起放入

6、加入主麵糰的粉類和酵母

7、中種麵糰撕小塊放入桶里

8、麵包機一個imix33分鐘的揉面程序，出手套膜

9、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘

10、醒發好的麵糰分成大致均等16份，取其中8份蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，另外8份先放冷藏

11、醒發好的麵糰擀開

12、至上而下捲起來

13、卷好放入模具里，放溫濕出發酵

14、發酵至滿模後刷上蛋液

15、烤箱中層，160度預熱，烤20分鐘，上色後記得及時加蓋錫紙哦

16、香香軟軟的

17、非常可口

18、成品

19、成品

小貼士

1、模具是8模，其中的一半麵糰先放冷藏室內哦

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