秋冬這樣吃羊肉最滋補！一篇關於羊肉的乾貨
吃羊肉的季節終於要來了！秋收冬藏，秋季來一碗暖暖的羊湯是再合適不過的了。
那麼食用羊肉有什麼好處呢？
○補腎養肝羊肉有補中氣、益腎氣、補肝、明目之功效，對產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊肉尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
○驅寒暖胃羊肉性甘溫，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕避寒暖心胃的功效。
○防癌抗癌
羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生長。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
○不易發胖
羊肉脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不吸收脂肪，所以不容易發胖。所以羊肉是減肥者的福音啊！
羊肉有沒有不適宜人群呢？
羊肉雖好，但也並不是適合所有人食用的。羊肉最適宜體虛胃寒者食用，但發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用，否則會加重病情。而且正常成年人每天食用量在50g左右。沒錯，就是這麼少。超過一是營養吸收不到位造成浪費，而是正常人一天食用的肉量本就不多，羊肉又不易消化，容易造成消化不良。
羊肉不適合什麼食材一起食用呢？
羊肉不可與豆醬、乳酪、醋、竹筍、半夏、栗子、南瓜、蕎麥麵、赤豆、梅乾菜、紅豆、柚柑、茶同食;且忌銅、丹砂。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究"熱則寒之"的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍、蘿蔔等。還有溫性豆腐也可，大料有孜然、帶皮生薑與羊肉同食能去掉膻味。
有什麼羊肉的做法值得推薦呢？
燉羊肉與羊肉湯是使食物營養流失最少的做法，涮羊肉因為時間短次之。爆炒做法營養就開始流失了，而長時間的煎炸燒烤不僅調料油分大，而且營養流失很嚴重。如果是追求口味，就不要在乎營養了~如果是想作為養生餐，建議燉或做湯。
1、? 蘿蔔燉羊肉 ?
材料：蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：
將羊肉、蘿蔔洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片。
蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
? 黑豆燉羊肉 ?
做法：羊肉和黑豆的比例約為10：1，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時；羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；
把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；
調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調
味即可。
? 羊肉燉豆腐 ?
做法：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。
羊肉的選購
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。（也適用於其他肉類）
羊肉應該怎樣存儲呢
1.羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完；
2.如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
不喜歡吃膻味的人涮羊肉一般也是可以接受的。羊肉的知識我們都了解了，一起愉快地涮肉吧！記住，羊肉雖好，也不可多食哦！
