農藥殘留有多可怕？你給寶寶安全保障了嗎？

殘留農藥就像個隱形殺手，它能導致皮膚、眼部、肺部過敏；流產、早產，畸形胎兒；癌細胞突變等。

蔬菜中多少都會有點農藥殘留，發達國家也不列外。蘋果等蔬菜水果中能夠檢測到農藥殘留，但是絕大多數樣品中的殘留都低於EPA制定的限量標準。它們只要不超過標準，就無須太擔心太糾結。富含蔬菜水果的食譜對健康的益處超過農殘攝入的風險。學術界以及政府管理部門，依然推薦富含蔬菜水果的多樣化食譜。

按中國食品安全信息網提供的信息，大城市的超市和市場蔬菜農藥超標和超標程度已經比前些年有明顯下降。由於國家陸續禁止了多種高毒高殘留農藥，目前蔬菜中使用 的農藥毒性較小，降解性較好，在噴葯後幾天會快速降解，烹調中還會有明顯下降，大部分在體內並不會蓄積。所以，只要用國家許可使用的農藥品種，殘留不超標，沒有想像中那麼可怕。

如何去除果蔬上的農殘？

1、焯水、去皮、油炸、清洗果蔬

焯水、去皮、油炸、清洗（並結合其他處理）是最有效的幾種途徑。清洗是研究得最多的方式。美國康涅狄格州政府的一個部門曾經進行過一項規模比較大的清洗去 農殘的研究。結果發現，清洗能顯著降低農藥殘留，但是這些專門的果蔬清洗劑的效果與清水的沒有區別。建議是：在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗。

2、用酸鹼鹽水浸泡果蔬

還有人喜歡用酸水、鹼水或者鹽水來浸泡果蔬。這些方式對於某些果蔬、某些農藥是有效的，清洗能夠去除表面的農藥，但是對於滲入皮內的就無能為力。一般而言，滲入的部分主要分布在表皮內，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70%以上的殘留農藥。

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