西瓜400天不爛，不懂別瞎說！看懂這幾點讓你明白是謠言！

近日，很多朋友的朋友圈都被這樣一段小視頻「刷屏」了，收藏家馬未都用一把長刀切開存放了400多天的西瓜，發現西瓜裡面竟然是空空如也。有人告訴他，這可能是因為西瓜表面噴了防腐劑，所以不會壞。對此，馬未都也提出質疑：「我們能對食品安全放心嗎？」

對此，國家食葯監總局網站轉發了國家食品安全風險評估中心副研究員馬凱的文章《馬未都，不懂別瞎說！西瓜400天不腐挺正常》稱，西瓜表皮可以呼吸導致水分流失，瓜的風乾和其他果蔬風乾並無本質差異，跟食品安全沒有關係。

對於馬老師和食葯監局專家的論戰，小編無意去辯駁誰對誰錯。但是，從防腐劑的角度來講，馬老師這個對於「食品安全」的質疑也是說不過去的，至於為什麼？請大家看看以下幾點：

1.防腐劑不是萬能的——防腐劑，顧名思義，就是一種能夠殺滅微生物，防止食品、藥品、化妝品等腐壞的化學品。其實防腐劑是一種廣泛應用於工業食品中的食品添加劑，不過防腐劑自身也有其局限性，並不是只要是防腐劑，所有的微生物都能殺滅，因此，噴了或者打了防腐劑的西瓜，400多天不腐爛，從防腐劑的作用機理上來講，就是講不通的。

2. 防腐劑具有一定的毒性，這是眾所周知的現實，但是現實生活中，為了保證食品在有效期內不會變質，很多加工類食品，如火腿腸、速食麵、糕點等，都會添加一定量的防腐劑來防止變質，只要劑量安全，大家也不必談虎色變。但是新鮮西瓜噴塗防腐劑，首先防腐劑不會透過瓜皮進入瓜瓤起到防腐效果，而化學防腐劑的作用反而可能會導致瓜皮萎縮，瓜瓤變質；如果西瓜被打了防腐劑，針眼位置會迅速腐爛。

綜上所述，編者認為，從防腐劑的作用機理及使用情況來講，馬未都先生的質疑確實有失偏頗，不夠科學。炎炎夏日，西瓜是消暑佳品，現在卻可笑的淪為了「食品安全」論戰的工具，而我們這些「吃瓜群眾」也一定要擦亮眼睛，科學的分辨謠言。

西瓜是一種夏季消暑的佳品，能夠迅速的補充體內的各種營養素、能量及流失水分，作為西瓜，大家還是吃最新鮮的，才能保證裡面的營養素不會流失；由於西瓜不便攜帶，有條件的朋友，也可以在夏日補充一點巴西針葉櫻桃粉，它能夠迅速補充由於高溫、出汗等人體內在流失的營養素，還能提高免疫力，預防中暑的發生。

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