滋補養生的參雞湯選參是關鍵，選對人蔘才滋補選錯就是上火哦

在延邊人心中，參雞湯是最完美的滋補食品之一，是最具代表性的延邊朝鮮族特色民俗飲食之一。相傳，最初，參雞湯就是朝鮮族人民給家中身子虛弱的男孩子補身用的葯膳。這款湯製作考究，也很耗時，是將特選的童子雞與高麗人蔘、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種藥材混合，精心燉制而成，具有良好的補氣、養身功效。

因為氣候的不同，我們要做參雞湯在選參上要有所區別，高麗參容易上火，用西洋參和沙參來代替高麗參就比較適合了，食材上也可以簡單點，加上紅棗和糯米就可以了，我加了點百合和蓮子一起，剩下的就交給時間了，經過數個小時的燉煮，食材入味後的清香和湯的濃郁讓滿屋子生香，關鍵的還有就是參雞湯只滋補身體卻不長脂肪，聽起來就覺得不錯，值得一試啊。

食材：仔雞1隻，糯米20克，沙參3隻，紅棗，百合，蓮子

輔料：薑片，胡椒，鹽

做法：1、仔雞用剪刀剪開小口掏出內臟，剪去雞頭，然後洗乾淨瀝干水分，沙參和糯米提前浸泡兩個小時備用。

2、砂鍋里加清水，放薑片、百合和蓮子先煮，同時將糯米、沙參和紅棗依次塞進雞肚子里，然後用牙籤將口子封起來。

3、整隻雞放砂鍋中小火慢燉5--6個小時，出鍋前撒上鹽和少許胡椒粉調味即可。

溫馨小貼士：

1、參雞湯營養好喝但也要會注意選材，因氣候的不同我們更適合吃西洋參和沙參，這樣才不會上火。

2、調理身體的話，湯裡面放當回歸和黃芪之類也不錯，只是不要貪多，太多反而會互相牽，最簡單的最能突出食材本味的就是美味。

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