陝南糊湯，名震八方！

在商洛 ，尤其是商南，有一種飯食在當地農村的日常餐飲里佔據了很重要的位置，那就是糊湯，商洛市地處亞熱帶與溫帶過渡帶，秦嶺南部，從南北分界線上看，它屬於南方，但從實際的氣候和風俗習慣上看，它又是北方特色，因此在商洛，玉米小麥是一種非常適合生長的莊稼，尤其是一些高寒山區，玉米更是莊稼地里最常見的，而糊湯最基本的原料就是玉米糝，糊湯的製作過程非常簡單，也不需要添加油鹽醬醋，只要放一些食用鹼，再配合一段時間的煮沸即可，當然，根據喜好，在煮沸的時候裡面也會加入土豆塊或紅薯塊，昔日在商南農村，幾乎家家戶戶都有早上吃糊湯的習慣，糊湯本身是沒有輔料添加的，因此在食用的時候需要配合酸菜辣子，這也導致大多數家裡都存放有腌制的酸菜，當地有一句俗語「糊湯糝，胖墩墩」，可見在商南人心中，糊湯是有很高的地位的，接下來，筆者給大家展示一下正宗的商南糊湯。

商南糊湯最正宗的狀態

1.燒一鍋開水，將適量玉米糝或玉米粉放入其中，玉米糝不宜太細或太粗，然後將玉米糝放入其中，不停攪拌。

玉米糝

玉米糝

燒火

2.在攪拌開始之時需加入食用鹼，加入食用鹼的主要目的是為了減少煮飯時間，同時能增加糊湯的粘稠度，使糊湯內不易沉澱或結塊，從而影響口感，但食用鹼也會破壞糊湯裡面的營養物質，加與不加需要看個人偏好了。

3.大約十幾分鐘糊湯就可以吃啦，衡量它能否使用的標準主要是粘稠度和不糊鍋。

4.吃的時候加上酸菜辣子，那味道絕對別具一格，一般吃手搗的油辣子最佳。

傳說中的完美搭配

剩下的鍋皮也可吃，小時候那可是最愛

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