這才是燉魚的正確方法，湯特白，好吃又新鮮，看一篇就會

步驟一

魚收拾乾淨。魚肚子裡面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉， 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最後要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來。

鍋燒熱倒油，油里均勻的撒上一點鹽，將油在鍋里走一遍，等到稍微剛剛冒煙的時候。

將鯽魚的兩邊煎至金黃色之後，往魚身上倒半杯料酒；

然後將鯽魚倒騰到湯鍋中，倒進開水！開水！開水！重要的事說三遍，只要沒過鯽魚身就行。蓋上鍋蓋，大火煮湯！.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾。

分享個煎魚不粘鍋不掉皮的竅門：魚身上一定要乾淨；用薑片擦鍋；油中要有鹽。 燉魚最好使用陶瓷鍋，這樣燉出來的口感就是不一樣！

圖片源自網路

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