木耳泡時間長了有毒嗎？這幾類人千萬別吃木耳！

來源：山西省中醫院（ID:sxszyy666）

木耳泡時間長了有毒嗎？這幾類人千萬別吃木耳！

木耳在我們日常生活中經常可以見到，吃木耳對身體有很大的好處，所以很多人都買木耳回家吃。但是吃木耳對人體的作用，你真的都清楚嗎?有沒有一些錯誤的理解。下面小編就帶大家看一看吃木耳的幾大誤區，看看你有沒有中招。

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致皮膚對光敏感性大大增加，

因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

木耳泡時間太長會有毒

曾經有人食用了泡發了三天的黑木耳後中毒了，導致身體多個臟器功能衰竭，醫生搶救了一個星期後才脫險。

那麼木耳泡發時間長了會產生毒素嗎?其實木耳本身沒有毒，也不會轉化出毒素。

如果買的木耳只是在某次長時間泡發後導致中毒，

最有可能是在泡發的時候，細菌、黴菌等進入了木耳，從而產生毒素。

在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

吃木耳的幾大誤區

1.木耳可以清肺

遇到空氣污染嚴重或霧霾天時，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統醫學中『清肺』的『肺』，並不是現在普遍認為的肺器官;

同時古人說的『清肺』清的是『肺熱』，而不是『肺部沉積的來自空氣的有害顆粒』。因此

PM2.5是無法通過食用木耳而被「清除」的。

不過，從中醫的角度講，「清肺熱」

是可以起到防治呼吸道疾病作用的，有口渴、喘氣灼熱、咳喘氣粗或咽喉腫痛等「肺熱」癥狀的人，多食用些木耳，是可以促進疾病痊癒的。

2.木耳可以降血糖、降血脂

目前的研究認為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能，但只是實驗上的濃度效果。

雖然經常食用些木耳可以起到輔助降糖、降脂的效果，

但是僅僅食用木耳，並不能保證能降低血糖、降低血脂。

已患相關慢性疾病的人群，應遵醫囑進行治療，千萬不能自己停葯，不能以木耳代替藥物，以免延誤病情。

3.有出血傾向的病人不能食用木耳

黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種功效是來自黑木耳中多糖成分的『抗凝血』作用。但是，目前並沒有食用木耳造成出血的報道，大家無需擔憂。

實驗中表現出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們日常食用的泡發後的木耳可以等同的。

如果實在擔憂，在可在特殊時期避免食用木耳，改為多吃其它蔬菜、水果或菌類，這樣也沒問題。

4.消化功能差的人不能食用木耳

木耳含有非常多的膳食纖維，消化功能差或者腹瀉的人要少吃木耳，不然會導致胃脹氣、腹瀉情況的發生。

事實上，沒有泡的木耳所含的膳食纖維是很多的，但是用水泡過後的木耳，膳食纖維的含量會下降很多，比粗糧雜糧差多了，就比有些蔬菜和水果高一點。

所以，就算是消化功能再差的人，把木耳當作普通蔬菜吃也是沒有問題的。

5.木耳能減肥、緩解便秘

光吃木耳是不會減肥的。但是多吃膳食纖維，對於減肥和緩解便秘，確實有幫助。

膳食纖維具有很強的吸水能力，在胃中表現為增大內容物的容積、增加飽腹感，減少人們的食物攝入量。在腸道中則表現為使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便秘。

全穀類、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類等食物，都可以為我們提供膳食纖維。木耳含有的熱量較低，吃木耳，多吃膳食纖維，可以增加飽腹感，控制食慾。

6、黑木耳的作用

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

木耳可以怎麼吃

1.木耳冬菇炒雞肉

材料:雞肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒、油、鹽、醬、蒜末、薑末、胡椒粉。

做法:首先中火起鍋,下油,爆香蒜末和薑末。下雞肉,大火炒至變色。倒入一湯勺料酒，並加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一會兒。再加入木耳和冬菇，燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最後加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下，就可以出鍋了。

2.湘蓮雙耳

材料：黑白木耳若干，泡發待用;蓮子去心洗乾淨蔥末，薑末。青紅椒少許

做法：將青紅椒切好，蓮子和黑白木耳分別蒸熟。鍋里放油，熱後加蔥末，薑末，青紅椒爆炒，加點高湯，再放入蓮子，黑白木耳，翻炒片刻，加鹽和雞精。勾上水澱粉就可以了

3.小白菜炒木耳

材料：小白菜四棵，切成一寸長大小，菜梗和葉子分開。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。

總結：

通過本文的閱讀，想必大家對於木耳的作用有了更好的了解了，也知道了吃木耳會出現哪些誤區，這些誤區經常會誤導我們，看了以上的介紹，就會對吃木耳有一個正確的認識了。還有一些木耳的吃法，大家也可以回去試試哦！

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編輯：高繼明

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