學會了做這幾款家常菜，端上桌後客人都會誇你廚藝好，值得收藏！
腐竹燜魚塊
材料：
魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；
蒜；蔥；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；
做法和步驟
1.支竹用溫水泡發待用；花椰菜洗凈，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；
2.快速翻炒幾下，放入魚身；待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油； 炒勻，加水沒過食材2/3處； 大火燒開，轉小火燉半小時左右，加入萵筍片； 繼續小火煨至湯汁漸收，即可關火。
肉餡蒸蛋
配料：肉餡若干、醬油、鹽
做法：
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2.上面再打倆個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘即可
酸辣鵝腸
主料：鵝腸300克
輔料：紅椒2個、蔥2根、紅薯粉
調料：蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
做法：
1、鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段；
2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸後，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝干水分，盛入碗中；
3、調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一起裝盤即可。
不用一滴水的爽脆醬油雞爪
“龍應台：父母子女一場，就是不斷地在目送他的背影漸行漸遠”。隨著我們兄弟姐妹的長大，遠嫁的遠嫁，離家工作的離家，跟父母相聚的時間越來越少。 在即將到來的父親節，因為現實的原因，我們不能趕回去陪伴他一起過，僅以此道“爽脆醬油雞爪”來祝爸爸健康快樂。等我們回去，我要親自做這個給他和媽媽嘗嘗，並不希望爸爸喝酒，簡單聊聊、吃吃就好。
用料
雞爪 714克、生抽 73克
薑片 2片、花生油 10克
做法步驟
1、雞爪仔細清洗，去除腳趾，一個雞爪斬成兩部分。
2、處理好的雞爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，攪拌均勻，蓋好冷藏腌制20-30分鐘。
3、腌制好的雞爪取出室溫放置，姜清洗切取2片備用。
4、雞爪連醬汁一起倒入深鍋里，放入薑片，翻動幾下。
5、蓋蓋，中火開始煮。
6、湯汁開始沸騰時，轉小火，開蓋把雞爪翻動一會讓醬汁均勻，蓋蓋繼續最小火燜煮。
7、煮約10分鐘時檢查雞爪是否可以是個人喜歡的口感，我家喜歡爽脆口感的，喜歡軟綿點的可以酌情延長烹煮時間。
小貼士
1、喜歡顏色深一點可以酌情加點老抽。 2、醬汁不多，很快就煮沸，及時調小火煮。 3、調味可以依個人喜好調整，個人覺得這樣的鹹度不會很咸，還可以加點花椒辣椒干。 4、雞爪盡量挑選大小差別不會非常大的，烹煮熟透的時間差不多。
蒜苗辣炒醬香乾
蒜苗辣炒醬香乾
食材：6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3.調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
鮮果爽爽雞
鮮果爽爽雞
主料
雞胸肉160克 菠蘿200克 草莓10粒 炸雞粉15克
調料
黃酒1/2湯匙 番茄醬3湯匙 白醋1/2湯匙
白糖1/2湯匙 清水1湯匙 植物油500克
干澱粉1湯匙 麵粉2湯匙
做法步驟
1菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。
2雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。
3取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，腌15分鐘入味。
4用麵粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水沖乾淨。
5用刀將草莓對剖（去蒂更好）。
6取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
7另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。
8鍋里油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。
9取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗里兌好的料汁。
10用小火熬到起泡後，調入用1湯匙干澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。
11倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。
12馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。
鯰魚燒茄子
材料：
鯰魚；圓茄子（長茄子更好）；
蔥；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；鹽；糖；
做法和步驟
1.鯰魚洗凈，劃破肚後，將內臟取出，腮也取出，沖洗乾淨，切成段。
2.茄子去皮後切成滾刀塊。蔥，姜，蒜切末。
3.鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。
4.放入鯰魚段翻炒。
5.倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白後加入水。
6.放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉，水開後轉小火。
7.放入茄子，繼續燉，直至湯快收干時。
8.將菜盛入碗中後，加一點蒜末和香菜即可。
剁椒金針菇
主料：金針菇400克；
調料：剁椒4湯匙蒸魚豉油3湯匙小蔥2棵植物油2湯匙；
做法
1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中；
2.將剁椒鋪在金針菇上面；
3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘；
4.金針菇出鍋後將盤子里的湯汁倒掉不用；
5.小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可 ；
爽口腌黃瓜
·主料·
黃瓜｜3根、·輔料·：姜｜2塊、大蒜｜4瓣、生抽｜2勺、香醋｜2勺、鹽｜1勺、白砂糖｜2勺、紅色小米椒｜6～9個
·做法·
1. 黃瓜洗凈切成條，加鹽和白糖腌制一個小時，放冰箱冷藏更脆。
2.姜、蒜、辣椒切成碎末。
3. 鍋里熱油，倒入姜蒜辣椒碎末爆香，倒入生抽和香醋攪拌均勻，稍微加熱。
4.把腌好的黃瓜拿出來，腌出的水擠干倒掉，倒入第3步調好的料。
5.拌勻，放冰箱冷藏15分鐘。
6.擺盤，開吃。下粥或當零食吃邊吃邊看電視都很不錯哦。
蒜香鮮蝦菠菜餃
原料：新鮮菠菜，豬肉膠，鮮蝦仁，金銀蒜，澄麵粉，生粉，豬油，鹽，生粉，白糖。
製法：
1、將澄面和生粉以1：1的比例混合，加熱水燙好，加少許豬油製成餃子皮；
2、菠菜焯水，改刀，加鮮蝦仁、豬肉膠、鹽、白糖、金銀蒜拌勻成餡，包入餃子皮中，上籠蒸熟即可。
芝士焗番薯
原料：紅薯750克、芝士片1袋
製法：
把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出後每隻分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝盤即成。
可樂雞翅
主料：雞翅8個可樂500毫升；
輔料：油5克鹽2克料酒10毫升生抽5克生薑1塊蔥適量小辣椒適量；
做法
1.雞翅洗乾淨，生薑備用；
2.在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進薑片抹勻油。
3.放進雞翅。薑片要放在雞翅底下，去腥，防止粘鍋。
4.加入一瓶可樂500毫升，確保可樂沒過雞翅
5.加2湯匙醬油，1湯匙料酒。
6.按下煮飯鍵；
7.喜歡吃辣的可以加干辣椒，加幾粒大蒜味道也不錯。
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；
青椒土豆絲
用料： 土豆絲、青椒、鹽、雞精、豬油；
做法
1.青椒、土豆洗凈切絲待用；
2.鍋入油燒旺，入青椒翻炒出香，入土豆絲略炒，入鹽繼續翻炒；
3.炒啊炒~炒到土豆熟，關火調入雞精裝盤；
紅燒茄子
用料： 茄子 一個（圓）、西紅柿 半個、肉片、青柿子椒 半個、醬油 3勺、醋 1勺、白糖 約1勺、鹽 適量、少許澱粉 少量；
做法
1.將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用；
2. 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）；
3. 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用；
4.將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋；
皮蛋拌豆腐
用料：皮蛋1個內酯豆腐1盒；小米辣椒1個香醋5克生抽5克香油 2克雞粉2克；
做法
1.將盒豆腐上面包裝劃開，倒扣在盤中或者案板上，將底部的四個角用剪刀剪掉一小塊（我剪了兩個角）；
2.手拿著盒子，輕輕向上一提，豆腐完整脫去外衣了；皮蛋剝皮後沖水，用小線將皮蛋分成小塊，乾淨利索，而且切面整齊；
3.很輕鬆幾下就切成小粒了；再調個碗汁：生抽、香醋、雞粉和香油拌勻即可；
4.將內脂豆腐切1厘米的厚片移入盤子里，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再來幾個小米辣椒圈點綴，就好了！
酸辣蕨根粉
用料： 蕨根粉 1小把、青紅椒 各1根、生抽，鹽，香醋，辣椒油 適量、蔥姜蒜，香菜，白糖，雞精 適量、花生米或香酥黃豆適量 可不放；
做法
1.將蕨根粉放入開水鍋里煮熟，煮6、7分鐘至沒有硬芯，撈出放入涼開水中過涼備用，煮蕨根粉的同時炸一點花生米備用；
2.青紅椒切碎末，蔥姜蒜切碎，香菜切小段；
3.小碗里加入適量鹽，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，雞精攪拌至所有調料融合，放入青紅椒碎；
4.把蕨根粉撈出瀝干水分，裝入大碗里，淋上調味汁，再淋上辣椒油，撒蔥花香菜；
5.再撒上一些花生米或香酥黃豆更誘人；
蒜苗豬頭肉
材料：豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油
做法：
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。
