鱸魚這樣做 挑食的寶寶都喜歡吃

第一種:茄汁鱸魚。

食材:鱸魚1條、青豆、玉米、胡蘿蔔、蘋果醋、番茄醬、白砂糖、白鬍椒、水澱粉。

胡蘿蔔洗乾淨切成丁，和青豆玉米一起放入開水鍋里燙一下，撈出濾干水分備用。鱸魚清理乾淨，去掉頭部，再從肚子去掉中間脊骨，但是不要把魚皮切斷，然後打上花刀，用適量鹽和白鬍椒粉腌漬十分鐘。十分鐘後，用廚房紙擦乾鱸魚的水分，再裹上干澱粉，花刀里的肉也要裹上干澱粉。

起油鍋，油熱至冒青煙，放入鱸魚炸制，鱸魚炸定型後撈出鍋，再放入油鍋中炸一遍，把鱸魚炸制金黃酥脆，盛出鍋控油。另外準備一口鍋，加入適量番茄醬、蘋果醋、白砂糖和半碗清水，倒入青豆胡蘿蔔玉米，開大火煮沸，加入水澱粉，煮到湯汁變粘稠即可關火。趁熱把湯汁淋在炸好的鱸魚上就可以開吃了。

第二種:蘿蔔紅燒鱸魚。

食材:海鱸魚尾巴450克、白蘿蔔400克、蔥、姜、蒜、料酒、白砂糖、老抽、鹽、油、雞精。

海鱸魚尾巴用清水泡一個小時，再洗乾淨切成大塊。白蘿蔔削皮，洗乾淨切滾刀塊。

炒鍋內倒油，燒熱，放入鱸魚塊煎制，鱸魚煎熟後盛出備用。再往鍋里倒一些油，下蘿蔔塊煸炒片刻，放入鱸魚塊，加適量水、蔥、姜、蒜、白砂糖、料酒、老抽，開大火煮沸，加蓋轉中火燉二十分鐘。二十分鐘後，開蓋，加適量食鹽、雞精和蔥花，就可以出鍋了。

第三種:干燒鱸魚。

食材:鱸魚1條、五花肉、紅蘿蔔、青豆、姜、大蔥、小蔥、干辣椒、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、油。

鱸魚洗乾淨，在表面打上花刀並抹上適量的鹽。五花肉洗乾淨切丁，紅蘿蔔洗乾淨切丁，大蔥切段，生薑切片。

預熱炒鍋，用生薑塗一遍鍋底，倒入適量食用油，下鱸魚小火煎制，一面煎成金黃色後再換另一面繼續煎，把兩面都煎金黃後盛出鍋。

鍋里下五花肉煸炒，把五花肉里的肥油煸出來。五花肉炒至變黃後，加入適量薑片、蔥段和干辣椒一起炒。炒出香味後，加適量清水、醬油和料酒，大火煮開。煮開之後，放入煎好的鱸魚，繼續大火煮，煮魚的同時可以用勺子把湯汁澆在魚身上。等到鍋里的湯汁收得只剩下一半的時候，加適量食鹽和胡椒粉，繼續大火收汁。

待鍋里的湯汁只剩兩成的量時，把準備好的紅蘿蔔和青豆下鍋。湯汁快要收干時，鱸魚就可以盛入盤中，把湯和食材一起澆在魚上，再撒些蔥花即可。

鱸魚洗乾淨後用刀在魚身上劃幾刀，這樣方便入味，再用適量鹽抹在魚表面，腌漬十分鐘。鍋預熱後用姜塗一遍鍋底，這樣魚肉不容易碎。煎魚的時候要等魚定型後再翻面。

鍋里的湯汁要沒過魚身，一邊煮一邊將湯汁澆在魚身上，中途可以翻一次面。湯汁煮到還剩一半的時候再加鹽，這樣煮出的魚更鮮甜。湯汁快要收乾的時候就可以把魚盛出來了，繼續把鍋里的湯汁煮到濃稠，然後將鍋里的全部湯和食材澆到魚身上。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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