蝦背上的黑線，真的很「臟」嗎？吃蝦前這四個真相要了解！

文 | 葯療君，編 | 韓洋

隨著現在社會的發展，不僅僅經濟在不斷的攀升，飲食的多樣化也越來越受到大眾的青睞。如果問到夏天你會最想要吃的食物組合是什麼？我想大家肯定會想到燒烤加啤酒的絕配，可實際上除了這個，大部分還是更想要的是小龍蝦加扎啤的組合，想想口水就要溢出來。說起小龍蝦，可能很多人還是對蝦背上的黑線耿耿於懷，它到底是什麼呢？真的像人說的很臟嗎？

蝦線

蝦背上的黑線俗稱「蝦線」，它是蝦的消化道，裡面當然不免可能會含有蝦的一些排泄物，這也許就是很多人認為蝦線髒的原因。但是，並不是所有的蝦線都很黑，有些顏色也很淡，相對看不太出來而已。

而事實上，當蝦熟透的話，就不存在不幹凈的問題了，吃起來還是安全的，不過關鍵就看你介不介意了。如果不介意的話，那吃起來完全沒問題；但如果介意的話，或是總覺得吃起來乖乖的，那麼，點餐之前你可以備註下或者自己做的時候把它剔除掉就行。

如何去除黑線

1、蝦背上的黑線是蝦的排泄通道，想要剔除的話最好在還沒有下鍋之前處理，因為熟了之後就很難處理了。

2、具體方法是把活蝦用清水洗乾淨放在盤子里，準備好牙籤或者其他工具，用手指捏住蝦頭與身子連接處使脊背朝上，之後再用另一隻手拿牙籤插進蝦脖頸軟處約五分之一處或者大概估計直接插入蝦背黑線下方就可以，向上一挑就可以挑出黑線，但是要注意力度，這樣才能將黑線整根挑出。

3、一旦力度掌握不好，就容易中間斷開，或者是蝦頭斷了，此時就要重新從中間開始挑，知道挑出。

蝦的哪些部位確實不能吃

1.蝦線

前面雖然說熟透的情況下，蝦線吃起來還是沒問題的，但是畢竟是消化、排泄通道，總歸不幹凈，並且往往還容易聚集重金屬，烹飪前最好是把蝦線挑出來，吃下去影響食慾不說，對身體健康也有潛在的威脅。

2.蝦頭

一般在烹飪過程中都會將蝦整個一起，而且平時很多人也是整個連同蝦頭一口吃掉，可這真的可以嗎？其實在蝦的生長過程中，多少會有一些重金屬會積澱在頭部，食用後，重金屬也會隨之危害人們的健康。

3.蝦腮

蝦「最臟」的部位其實就是蝦的腮部。因為蝦主要是通過腮來過濾，從而有害物質也大都會集中在腮和它的體表，所以在吃的時候最好不要吃腮以上的部位。

4.蝦黃

有關實驗表明，蝦黃盡量要少吃，最好做到不吃，因為蝦肉雖安全，但在有些調查樣本中，蝦的腦子一般都會重金屬超標，而蝦黃就位於頭部，所以就很容易受到污染，且蝦黃是性腺，與肝臟連在一起，更易受到影響。

當然說這麼多，並不是說下龍蝦就不能吃了，只不過是讓大家能更好的、更健康的享用它。經常吃小龍蝦的你，平時有注意過這些嗎？

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