拒絕忽必烈賜食的那個穆斯林最後如何了

文史 09-18

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和所有偉大君主一樣，忽必烈是一位徹頭徹尾的實用主義者。只要能服務於蒙古政權，對於宗教他的態度是「愛信誰信誰」。

除非這個宗教挑戰了他的權威。

根據《元史》記載，有次幾個穆斯林商人進貢了一隻白腳紅喙的隼和一隻白鷺，忽必烈一開心就要把自己桌上的食物賜給別人吃，結果當然是被拒絕了。

從史料上看那幾位穆斯林的拒絕方式已經很溫和了，但仍然為自己的族群召來了暴擊。忽必烈命令今後所有穆斯林與基督教徒（躺槍）不得以斷喉法宰羊，必須按照蒙古人的習俗將羊開膛破肚。如果被告發不守規矩，那麼就用殺羊的方法處死此人，並將其妻女房產給予告發者。

對於穆斯林來說，血是不潔之物，所以殺羊時才要割喉放血。忽必烈的命令對他們無異是比殺頭還難以接受的存在，於是很多穆斯林都走了，伊斯蘭國家的商人也不再來元帝國，最終導致元朝關稅銳減，不得不在七年後取消這一政策。

用一個詞概括這個故事的結局，那必須是「兩敗俱傷」。

本來事情可以不用鬧到這一步的，畢竟在此之前雙方已經和睦相處了很長一段時間，穆斯林的食品也贏得了中原人的胃。

伊斯蘭教在唐高宗時就傳入了中國，一起來的還有他們的食物，在當時長安、廣州都能吃到。但在成吉思汗西征以前，由於人數太少，來經商的穆斯林大多靠自帶的乾糧解決吃飯問題，與原住民互不影響。直到13世紀，西域各國的穆斯林才隨著蒙古鐵騎重新踏出的絲綢之路湧進來。

當時中國穆斯林約有百萬人以上，遍布全國各鄉。通過與當地人的不斷交流與通婚，逐漸形成了回族。元朝政權對穆斯林的基本政策是「恩威相濟，兼容並蓄」。彼時的伊斯蘭教徒很多是蒙古人和色目人，本身就屬於統治階級他們自然不會在「食」之一字上委屈自己。在民間已經形成一定規模的穆斯林的飲食被擺到了帝王家的餐桌上。

元末明初時，回回食品已列入「居家必備系列」。在《居家必用事類全集》中收錄了卷煎餅、酸湯、糕糜、河西肺等十二種回族食品。在河南，河西肺至今仍是當地名小吃。

不過當時並無「清真食品」的概念。嚴格說起來，「清真」其實非清真，它是中國穆斯林借鑒了漢族早已有之的辭彙。

南朝劉義慶在《世說新語》為阮咸打call時說「山公舉阮咸為吏部郎，曰『清真寡慾，萬物不能移也』」。翻譯成白話就是「阮咸這個人很清新真誠啊」。李白也在詩里寫過「我家仙翁愛清真」，讚美自己的朋友是要追求「至道」，準備飛升的人。

不知道是不是詩仙的影響力太大，讓「清真」和各家宗教喜歡的「大道」之類的概念沾上了關係。南宋時期的伊斯蘭寺院就出現了「清靜寺」和「真教寺」這樣的稱呼。在可查的史料中，正式出現「清真寺」是明正統十二年或十三年，明英宗朱祈鎮賜名北京東四禮拜寺為清真寺。

得到皇帝肯定的穆斯林抓住時機將「清真寺」變成了各地伊斯蘭教堂的專有名稱。中國的伊斯蘭學者也趕緊對「清真」一詞賦予了新的含義——「清」指真主清靜無染、不拘方位、無所始終；「真」為真主至尊獨一、永恆常存、無所比擬。並將該詞和自己觀念中潔凈的飲食習慣掛在了一起。「清真飲食」、「清真館子」從都城北京開到了全國。

清朝是清真飲食的大繁榮時期。清朝時期政治地位下降的穆斯林生活比較困難，算準了國人好吃，所以紛紛投身飲食業。什麼東來順、天津白記餃子館都是在清朝發家的老字號。加之乾隆年間皇帝要討好香妃，所到之處皆要搜羅清真美食，客觀上幫助了穆斯林在中華美食榜上出人頭地。

但名人效應總是有限的，真正撐起一家餐館的還是群眾。因而除了一些基本原則不能動搖，各地穆斯林均對清真菜做了入鄉隨俗的改進。例如華北地區的清真菜受宮廷菜的影響烹調上比較精緻講究，山東的清真菜在牛羊肉的基礎上還加入了雞鴨魚蝦，雲南的回族有的受到藏民的影響還喜歡奶茶糌粑。

能吃到一起就是一家人，明清正是回族穆斯林本土化的關鍵時期。一大批精通伊斯蘭經典和儒家多種文化的回族知識分子湧現，創立了一個新的理學體系——回回體系。除了在造物、認主說、三世說堅持自己的特色外，其他都和宋明理學相同或相似。

不過食品的清真與不清真仍然是區分穆斯林與非穆斯林的重要標誌。民國時期，全國已經形成了一個穩定成熟穩定的清真飲食市場。30年代有人做過調查，在河南開封的穆斯林，有五分之二是屠宰牛羊的屠夫，五分之一在賣牛羊或燒雞燒鴨，還有五分之一開店做家常菜。既然清真飲食已經成了穆斯林的主要生計，北平市組織了回民食品營業審委會，制定標準食品營業標識。山東省由政府出資另設屠宰場保證所有清真食品都符合規定。

作為對漢族兄弟愛護的回報，穆斯林們也愈發在廚藝上精益求精，把自己能吃的食材做到了極致。什麼雪山羊排、蝶花扣駝掌、酥皮水果塔都是讓人不忍放棄的美食。尤其是涮羊肉，陪多少人度過了漫漫冬夜。

壹讀君聽說過一句話：美食讓人幸福，而幸福所在之處，仇恨無法長留。