廚師殺過人，服務員是投毒犯，這家餐廳驚艷了BBC，火到貴族名流都搶著去吃「牢飯」…
如果有一家餐廳，
烹飪的食物極其美味
且配方只此一家，
不過需要排隊3小時，
你會不會去呢？
相信許多資深吃貨的答案是：
當然會嘍~
可如果我告訴你，
這家餐廳從廚師到跑堂的，
里里外外全都是正在服刑的犯人，
你還會去嗎？
最近就有這麼件怪事，
一大波高官、貴族、名流，
上趕著要去監獄吃「牢飯」……
這可不是什麼監獄主題餐廳，
而是實打實的監獄，
餐廳就開在關押重刑犯的樓里。
外邊是冰冷的高牆電網，
內里是亡命徒的咆哮和憤怒，
暴力隨時發生···
讓你難以想像的是
為客人做飯的，竟是他們：
廚師殺過人，
服務生是投毒犯。
這家神奇監獄
在薩里郡的High Down
，關押著1100名囚犯，
它是英國囚犯再犯罪率最高的監獄：
「從這裡釋放的囚徒，70%會再次犯罪，
因為社會不願意再接納他們，
所以他們一般只有兩個選擇：
死亡或者坐牢。
」
直到有一天，
監獄裡迎來了一個怪蜀黍：
Alberto，8家餐廳的老闆。
在開了多家餐廳之後，
已經實現財富自由的他
想要做些有意義的事，
這件事一定比賺錢重要，
那就是給人希望。
「我覺得洗心革面，
就是一個絕望的囚犯，
從這個餐館獲得重生的希望。」
所以腦袋一熱的他
決定把餐廳開到監獄裡
……
「簡單的說，
監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，
讓你們入社會後找到一份新的工作，
讓社會變得更好。」
然而
要想在窮凶極惡的監獄開餐廳，
談何容易？
第一關面臨的就是政府不允許，
耐心磨了幾個月，
跟政客一個個遊說，
Alberto的餐廳才勉強獲得批准。
可批准的條件相當苛刻：
「餐廳發生任何一起暴力事件，
沒有理由，立馬關門。」
通過批准只是簡單的一小步，
最頭疼的還是，
如何在蓄滿罪惡之地，
維持那麼多罪犯的秩序？
畢竟監獄不是別處，
是蓄滿罪惡的染缸，
要保證那麼多罪犯的秩序，
才是開餐廳最大的阻礙。
囚犯們聽說餐廳的事後，
都嗨，甚至激動不已，
因為這是一次接觸光明的機會，
是通向正常生活的一個出口。
Alberto開始著手挑選工作人員，
為了避免惡性事件的發生，
他制定了非常嚴格的篩選制度：
只有刑期剩下半年到一年半、
表現良好，能夠管理自己情緒的囚犯，
才能獲得申請工作資格。
通過申請後，
他們還要接受嚴苛的面試，
每個人都會被問到這個問題：
「為什麼想在監獄餐館工作？」
一個眼神，一個動作，回答問題的虔誠度，都會被Alberto記在心裡。
只有足夠渴望、虔誠，真心想要獲得機會的人，才會被選中，如此一來發生暴力事件的幾率也會大大降低。
但即便有幸被選中，
也不意味著可以高枕無憂。
「你們只有一次機會，
沒有犯錯的機會，
如果你不珍惜，將被馬上開除。」
第一批，
他選擇了18名囚犯，
最開始每個人都信心滿滿，
表示自己一定會改過自新。
「我希望再也不要回到牢房裡來。」
「外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。」
「我想當一名專業的廚師，我要改變。」
他們的挑戰開始了，
但大部分人壓根就沒有接觸過廚房，
有的人連菜都分不清，
社交禮儀隊他們來說更是想也沒想過，
一切都那麼陌生。
畢竟之前在他們的世界中，
「老子天下第一。」
於是，Alberto花重金請來倫敦最好的義大利廚師，對他們進行培訓和指導，每周還給他們發工資，幫助他們儘快掌握技能。
在管理方面，
他採取了鐵腕政策，
因為這是個特殊群體，
一言不合就可能發生混亂。
而且，
把刀遞給殺人犯，
把食材遞給投毒犯，
每天還要和他們待在一起工作，
稍有不慎，說不定就會血流成河。
外人覺得這是一件作死的事。
可Alberto不這麼認為：
「他們的失敗，
意味著我的失敗。
我既然挑選了他們，
首先得信任他們。」
然而並非所有人都對得起這份信任，
Livin第一個被趕出餐廳。
他前幾天表現得非常出色，
紳士風度，又有親和力，
Alberto也一度非常看好他，
「如果他這麼一直表現下去，
毫無疑問他是最佳服務生。」
可日久見人心，
Livin因故意破壞收銀系統，
第一個被cut出局。
「可能我太天真了，
想讓他們改過自新，
沒那麼容易。」
最讓人失望的是Dominica，
他很有天分，
而且面試的時候特別真誠地表示：
自己想做一輩子的廚師。
可結果他卻劣根難除，
偷吃客人食物，
在更衣室吸煙，
還威脅要把一名同事的頭砍下來。
Alberto開除了他，
也對他不在乎的態度感到失望，
這樣的機會還有很多人想要，
他得到了卻不珍惜。
「我只能起引導作用，
最終是否願意改過自新，
關鍵還是在他們自己。」
有天賦的人愛耍小聰明，
反而那些不被看好，
手腳笨笨的囚徒不斷給人驚喜，
Roby剛進來時像個「傻子」，
緊張地端個盤子都會抖，
可他一天天，一步步，
認真踏實，從未放棄。
「我現在能一次做三道菜，
等到我出獄的時候，
就能找到一個好姑娘了。
常言道要俘獲她的心，
就先俘獲她的胃。」
Roby緩慢地進步著，
漸漸可以獨當一面，
當Alberto承諾自己的米其林大廚朋友，
可以給他們提供一個職位後，
Roby
為自己許下了「七周豪言」。
因為表現良好Roby得到了保釋機會，
七周後就是出獄時間，
在Alberto的陪同下，
他們來到倫敦馬里波恩區的米其林餐廳。
那天Roby穿得漂漂亮亮，
整個人都意氣風發，
臉上始終掛著笑容
因為閃閃發光的自由和未來。
兩個小時候，考驗結束，
他獲得了一份年薪19000英鎊的工作，
（摺合人民幣約16.4萬元）
整個人如同重生一般。
這樣的改變不勝枚舉，
開在監獄中的The Clink餐廳，
不僅讓囚犯掌握一門技能，
更給了他們重回正常生活的機會。
曾經的悲涼與無助，
如今從一個個出獄同伴身上，
看到了光明與希望。
而這正是Alberto期望達到的。
餐廳的經營越來越好，囚犯的積極性越來越高。
他們甚至主動裝飾這個可以改變命運的地方。
繪畫、傢具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是他們一點點刻上去。
後來監獄有了自己的菜園，
食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。
一切井然有序，生機勃勃。
最開始擔心的惡性事件，
一次都沒有發生過，
讓人感到欣慰和吃驚的是，
自從有了Clink餐廳後，
High Down監獄監獄的再犯罪率，
直接從70%降低到10%，
成了意外之喜。
餐廳一時間聲名大噪，
還吸引來了眾多大人物到訪，
無論是國會議員、各路名流，
還是公爵夫人來了，
都要經過數道特殊流程才能進去用餐。
餐廳被各大媒體爭相報道，甚至驚動了BBC,
BBC給他們拍攝了一部紀錄片，
叫《監獄餐廳》。
更神奇的是：
Clink餐廳得到了政府和民眾的一致認可，
至今已經發展了4家分店，
開在不同的監獄裡面。
而且每一家都大受好評。
倫敦17910家餐廳，
Clink排第三。
威爾士南部近900家餐廳，
Clink排第二。
餐廳裡面的每一道菜里，
都有希望的味道，
每一位到餐廳就餐的人，
給予最多的評價都是：
從他們上的每一道菜中，
你感受到的不是擔心害怕，
而是滿滿的真誠。
授之以魚不如授之以漁，
感謝那些不為施捨，
只為引路的「明燈」。
Alberto最大的成功，
不在於開了多少家餐廳掙了多少錢，
而是拯救了許多本已絕望枯萎的靈魂。
每個聖人，都有不可告人的過去，
每個罪人，都有潔白無瑕的未來。
綜合素食街、藝非凡、
知學學園
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