大閘蟹什麼時候上市 吃大閘蟹最好的季節是哪個

大閘蟹很多人都愛吃，它具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。那麼大閘蟹什麼時候上市？吃大閘蟹最好的季節是哪個？

大閘蟹的營養價值很豐富，不僅含有多種人體所需的維生素，還獨有的蟹紅素和蟹黃素。那麼大閘蟹什麼時候上市?吃大閘蟹最好的季節是什麼時候?

大閘蟹什麼時候上市

常規上市時間：6月——11月

6月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月——10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖裡產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖裡產出的蟹可比。

吃大閘蟹最好的季節

吃螃蟹有「九雌十雄」的說法，也就是說農曆的九月份要吃吃雌螃蟹，這時候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份時就要吃雄蟹了，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美，農曆的九月和十月也就是秋末冬初時節，最適合品酒嘗蟹。

大閘蟹在我國江蘇地區被廣泛養殖，以其中陽澄湖的大閘蟹最為出名，也最為美味，曾有「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州」的美詩，說明陽澄湖的大閘蟹最為美味，喜歡蟹味的朋友一定不能錯過。

大閘蟹的選購方法

靠譜陽澄湖大閘蟹的特徵

1.選購地點

去菜市場買螃蟹，超市的貴而且周轉太慢。

2.螃蟹季節

如今全球天氣變暖，螃蟹季節也晚了，一定要等第一場西北風颳起了，螃蟹才會肥。普遍來說，母蟹大約從10月中旬到11月中旬最肥，再晚蟹黃就變硬了，即便滿黃也不好吃了，公蟹要晚一個月，從11月中旬到12月中旬最好，現在是最肥的時候，12月底也能吃到好的公蟹，但要好好挑。

3.螃蟹產地

自己判斷螃蟹生長環境的主要方法是聞，生長環境好，吃活物多，沒有涉入過多抗生素的螃蟹，聞起來會有一種腥甜的氣味，如果餵了很多抗生素，就沒有這種甜味了，吃起來也就味同嚼蠟，甚至發苦。

4.抓螃蟹辨別

* 不要挑看起來乾乾淨淨，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要盡量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看著臟髒的，有很多洗不掉的青黑色印子，其實往往這樣的螃蟹會比u>蝦謾/p>

* 掂，螃蟹要沉，越壓手說明蟹肉越飽滿，有些螃蟹黃還比較滿，但掂起來輕飄飄的，吃起來肉少，那是捕撈上來時間長了，餓瘦了。

* 觀察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的好，可以作為備選。

* 迅速翻開蟹臍，蟹臍根部要鼓脹蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色。

對於公蟹，更要仔細看，因為蟹膏是發白的，不象黃色那麼顯眼，翻蟹臍的時候速度一定要快，否則螃蟹反應過來，大鉗子就會反手夾過來，如果不熟練，不妨把住螃蟹的大鉗子再翻蓋，其它幾條腿也可以把住，只要小心別被划到就行了。這樣挑出來的螃蟹，一般會比較讓人滿意了。

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